Шеф Дино Симеонов е на 35 година, родом от София. Женен, с две деца. Завършва 81 СУ " Виктор Юго " и след това І-ва Частна професионална гимназия и лицей по туризъм, ресторантьорство и хотелиерски мениджмънт - " Братя Вълчеви ". От 7 години Шеф Симеонов живее и работи в столицата във Виена, където преди няколко години се реалокира със своето семейство. С него разговяраме за професионалния му път, който го води до работа в ресторант с една звезда " Мишлен " и провокациите пред живота в австрийската столица.
Шеф Симеонов, разкажете ни повече за началото на Вашия професионален път и по кое време стартира той?
Всичко започва през далечната 2005 година, когато 19 годишен започнах първата си работа в дребен квартален ресторант. След това отидох в известна верига заведения, на която дължа най-вече за моето професионално израстване. Значете, че за всеки млад експерт е най-важно колкото може по-рано да влезе " в дълбокото ", тъй като по този начин за малко време научаваш допустимо най-вече неща, а светът на кулинарията е необхватен. Случвало се е след нощна промяна да поседна на някоя скамейка в парка и незабелязано да заспя, тъй като не бяха малко случаите, в които трябваше по едно и също време да подготвям 8 ястия и всяко с друга техника.
А за какво Виена? Как избрахте този град?
По-точно той ме избра мен. Получих покана от доста влиятелна верига хотели и нямаше по какъв начин да откажа. Условията бяха отлични, предлагането за контракт - дългогодишно. След като одобрих и със фамилията ми се озовахме във Виена разбрах, че не е мъчно да се влюбиш в този град. Към този миг нямаме желание да го напущаме.
Какво най-вече Ви харесва там?
Едва ли ще изненадам някого, в случай че кажа кои са най-големите преимущества на този град - непорочност, подреденост и правила, които се съблюдават. Разхождайки се из виенската столица, без значение къде, имаш възприятието, че си в Европа, че си част от една общественост с високи полезности, морал и не на последно място, носеща отговорност за себе си, само че и за останалите.
Това, което ми харесва най-вече обаче, е че във Виена фамилията е с максимален приоритет. Социалните условия за едно семейство във Виена са измежду най-хубавите, които човек може да получи в цяла Европа и в света като цяло. Също по този начин съм спокоен и в това време горделив от това, което децата ми получават в учебно заведение. Отношението на учителите към учениците е необикновено.
Колко българи живеят по Ваши наблюдения във Виена?
Според мен са над 30 000 и стават от ден на ден. Хубаво е, че постоянно има събития, на които можем да се събираме с други наши сънародности. Смея да настоявам, че българската общественост във Виена е сплотена и си оказваме помощ с каквото можем.
Как реагирахте, когато ресторантът, в който работите, получи най-престижното отличие в този отрасъл - " звезда?
О, това е сбъдната фантазия! Тогава бях част от екипа на ресторант Das Loft, който се намира на последния етаж на петзвездния хотел SO/VIENNA.
Кои са обичаните Ви специалитети, които обичате да приготвяте?
Нямам съответни, тъй като работя с доста типове кухни, само че обичани за подготвяне са ми стековете, едрите риби и същото по този начин ястията от австрийската национална кухня.
Какво е посланието Ви към младите Ви сътрудници?
Никога да не считат, че са наясно с всичко за кулинаритята. Трябва да знаят, че едно ядене постоянно може да стане по-хубаво. Точно в това е магията на този поминък - потребността от непрекъснато рационализиране. Президентът на България в интервала 2002-2012 година Георги Първанов съобщи по време на енергийна конференция в София, огранизирана от АБВ, че България... Зрелището на годината и един от най-хубавите боксови мачове въобще в историята на най-тежката категория при мъжете - това несъмнено стана третият... В понеделник и вторник над цялата страна ще бъде облачно с краткотрайни валежи от дъжд. Минималните температури ще са сред 4 и 14 градуса,... Откриха първия кариерен център за хора... На публично събитие бе открит първият по рода си кариерен център за хора...
Заедно можем Шеф Дино Симеонов: Кулинарният свят е необхватен!... 7 секрети на дамите, които напълно влудяват мъжете... Никога не хвърляйте ска от киселите краставички.... Няколко метода да спрете да стискате зъбите... Кои сушени плодове са най-полезни и по какъв начин да... Как са одобрявани децата с аутизъм... По данни на Световната здравна организация всяко 110-то дете се р... Източник: actualno.com
