Нигири суши от бял шоколад
Необходими Продукти
●Основа
● фини кори за баница - 3 бр.
● сметана - към 60 мл
● захар - към 60 г
●
Крем от Бял Шоколад
● бял шоколад - 300 г
● желатин - 3 листа
● сметана - 170 мл. течна, сладкарска
● прясно мляко - 130 мл
● яйца - 2 бр.
● кардамон - 1/2 ч.л. смляни семенца
● ром - 20 мл. (или ликьор по ваш вкус)
●
Желе
● нар - 100 г
● вода - 100 мл
● сладко от малини - 200 г
● желатин - 3 листа
Начин на подготвяне
Включете фурната да загрява до 180 °C.
Сложете един лист силиконова поставка в тавичката на фурната. Отгоре положете една кора за баница, намажете я със сметана и поръсете със към 20 г захар.
Отгоре положете още една кора, сметана, захар и трета кора също намазана със сметана и поръсена със захар.
Покрийте със още една силиконова поставка от горната страна и пъхнете във фурната.
Печете 10 минути, след което извадете тавата и нарежете на правоъгълници (около 7х4 см.) Покрийте още веднъж със силикона и печете още 3 минути.
Извадете хрупкавите подложки за нашето сладко суши и ги оставете настрани да изстиват.
Крем от Бял Шоколад:
Сложете листата от желатин да се хидратират в студена вода.
Настържете белия шоколад или го пуснете да се смели в блендер.
Разбийте яйцата със млякото и сметаната. Сложете ги на водна баня и продължавайте да бъркате към 4 минути, като поддържате температурата да е 80 градуса (измервайте с кухненски термометър).
Дръпнете от огъня, прибавете желатина, кардамона, ликьора и белия шоколад. Разбъркайте добре.
Оставете крема да изстине и го приберете за 4 часа в ледник.
Желе от Нар и Малини:
Сложете желатина да се хидратира в студена вода.
В касеролка загрейте зрънцата от нар със водата, авансово леко пасирани или намачкани. Прибавете сладкото от малини и доведете до 80 °C, отново измерено с кухненски термометър.
Сложете желатина, хубаво разбъркайте и прецедете.
Намокрете дъното на тавичка с размери 20х25 см. Застелете със стреч фолио и сипете плодовата течност. Трябва да е с дебелина 5 мм.
Приберете в ледник за 4 часа да стегне.
Сглобяване:
Извадете желирания крем от бял шоколад от хладилника. С две супени лъжици формирайте елипсовидни късчета и всяко от тях слагайте върху парче от хрупкавата основа.
Покрийте с фино късче от малиновото желе (3х7 см), имитирайки рибата звук върху класическо нигири суши.
Сервирайте на празничната софра.
Ефектно, красиво и доста вкусно нигири суши от бял шоколад!
Инфо: Cookidoo
