Кой е най-полезният вид тахан, който да изберем
Със своята гладка и кремообразна текстура, наподобяваща паста, таханът е потребна и вкусна съставна част, която може да използваме за разнообразни предписания, както солени, по този начин и сладки, или пък да го хапваме независимо. Традиционно се прави от сусамови семена и участва в някои от най-вкусните средиземноморски и близкоизточни ястия. Само част от тях са халва, хумус и баба гануш.
Баба гануш - по какъв начин да приготвим вкусното и леко лятно ядене
Вдъхновени сме от кухнята на Близкия изток
По генезис от Африка и Азия, сусамът е бил публикуван още в антични времена. Така да вземем за пример египтяни са го смилали, с цел да вършат брашно от него, а римляните са го намазвали върху самун. Но в наши дни тази зърнена просвета е даже още по-широко публикувана, тъй като се отглежда на доста места по света, където климатът е по-топъл.
И въпреки че сусамовите семена имат доста приложения и разнообразни способи за консумация, таханът си остава един от най-вкусните. Но въпреки всичко, не всички сусамови тахани са идентични. Затова е потребно да знаем какви са разликите посред им, както и изгодите за здравето, с цел да изберем най-подходящия за нас тип.
Тахан от белен сусам и тахан от небелен сусам
При обработката сусамовите семена могат или да се обелят, или да се оставят с обвивката. При първия вид обвивката се отстранява от семето, преди да се смели. А това може доста да повлияе както на усета и текстурата на тахана, по този начин и на използването му.
Таханът от белен сусам е с по-ниско наличие на калций и фибри и има по-лек, даже блудкав усет. Като консистенция е по-лек и кремообразен и е подобаващ за приготвянето на сладки произведения, дресинги за салати и други готвени зеленчуци.
Таханът от небелен сусам, въпреки това, е всъщност пълнозърнест и има по-високи равнища както на калций, по този начин и на фибри. На тип е с по-тъмен цвят, консистенцията му е по-груба и зърнеста, а усетът - по мощен и даже леко горчив. А поради по-комплексния си усет, е отличен за приготвянето на печива.
Тахан от печен сусам и тахан от необработен сусам
Добре е да знаем, че в някои случаи таханът от печен сусам се отбелязва като " сусамова паста ", с цел да се отличи от тахана от необработен сусам.
Таханът от печен сусам (сусамова паста) е по-тъмен на цвят, с по-наситен усет, само че и с по-малко хранителни субстанции, поради термичната обработка, през която минават семената. Използва се в източната кухня и е превъзходен за дипове и дресинги, за намазване, в паста, както и в супи.
Таханът от необработен сусам пък е надлежно по-светъл на цвят и лек на усет. Освен това той резервира доста по-голяма част от питателните си субстанции. Най-подходящ е за потребление в десерти, хумус, сосове и дресинги.
8 изгоди за здравето от потреблението на сусамов тахан
Малките сусамови семена крият изненадващо доста изгоди
Независимо от типа тахан, който предпочетем обаче, не трябва да забравяме да го разбъркаме добре преди да го използваме в рецепта или консумираме непосредствено от буркана. След отваряне може да го съхраняваме в ледник в продължение на няколко месеца, написа Tasting Table.
Баба гануш - по какъв начин да приготвим вкусното и леко лятно ядене
Вдъхновени сме от кухнята на Близкия изток
По генезис от Африка и Азия, сусамът е бил публикуван още в антични времена. Така да вземем за пример египтяни са го смилали, с цел да вършат брашно от него, а римляните са го намазвали върху самун. Но в наши дни тази зърнена просвета е даже още по-широко публикувана, тъй като се отглежда на доста места по света, където климатът е по-топъл.
И въпреки че сусамовите семена имат доста приложения и разнообразни способи за консумация, таханът си остава един от най-вкусните. Но въпреки всичко, не всички сусамови тахани са идентични. Затова е потребно да знаем какви са разликите посред им, както и изгодите за здравето, с цел да изберем най-подходящия за нас тип.
Тахан от белен сусам и тахан от небелен сусам
При обработката сусамовите семена могат или да се обелят, или да се оставят с обвивката. При първия вид обвивката се отстранява от семето, преди да се смели. А това може доста да повлияе както на усета и текстурата на тахана, по този начин и на използването му.
Таханът от белен сусам е с по-ниско наличие на калций и фибри и има по-лек, даже блудкав усет. Като консистенция е по-лек и кремообразен и е подобаващ за приготвянето на сладки произведения, дресинги за салати и други готвени зеленчуци.
Таханът от небелен сусам, въпреки това, е всъщност пълнозърнест и има по-високи равнища както на калций, по този начин и на фибри. На тип е с по-тъмен цвят, консистенцията му е по-груба и зърнеста, а усетът - по мощен и даже леко горчив. А поради по-комплексния си усет, е отличен за приготвянето на печива.
Тахан от печен сусам и тахан от необработен сусам
Добре е да знаем, че в някои случаи таханът от печен сусам се отбелязва като " сусамова паста ", с цел да се отличи от тахана от необработен сусам.
Таханът от печен сусам (сусамова паста) е по-тъмен на цвят, с по-наситен усет, само че и с по-малко хранителни субстанции, поради термичната обработка, през която минават семената. Използва се в източната кухня и е превъзходен за дипове и дресинги, за намазване, в паста, както и в супи.
Таханът от необработен сусам пък е надлежно по-светъл на цвят и лек на усет. Освен това той резервира доста по-голяма част от питателните си субстанции. Най-подходящ е за потребление в десерти, хумус, сосове и дресинги.
8 изгоди за здравето от потреблението на сусамов тахан
Малките сусамови семена крият изненадващо доста изгоди
Независимо от типа тахан, който предпочетем обаче, не трябва да забравяме да го разбъркаме добре преди да го използваме в рецепта или консумираме непосредствено от буркана. След отваряне може да го съхраняваме в ледник в продължение на няколко месеца, написа Tasting Table.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ