Лазаня Болонезе
Със сигурност в случай че си занаятчия в приготвянето на паста и имаш машинка за такава, да си приготвиш кори за лазаня ще докара до шедьовър, само че в случай че като мен нямате опция, изберете подготвени кори за лазаня, без варене. Продават се и такива, които са с варене, само че това в допълнение усилва времето за подготвяне. Ще ги намерите в множеството по-големи супермаркети на щанда за паста.
За да създадем лазаня " Болонезе " с изключение на специфичната плоска като кора паста ни е нужно сос " Болонезе " и сос " Бешамел ".
За сос " Болонезе " ни е нужно телешка кайма, бекон, лук, морков, домати от консерва. За неговата история и съчетанието му най-често с лазаня към този момент сме говорили.
Освен тях съм добавила и шепа гъбки, които задуших и прибавих към соса. И даже да ви остане малко от сместа безпроблемно можете да я замразите. Добавете по избор босилек или мащерка.
Сос " Бешамел " е един от главните сосове във френска кухня, въз основата на който се подготвят и други типове. Това обаче, не пречи на италианците да го употребяват в доста техни предписания, сред които и лазанята. Основните съставки в сос " Бешамел " са масло, брашно и прясно мляко.
Когато се употребява за лазаня, сосът " Бешамел " би трябвало да бъде малко по-рядък.
Маслото разтопяваме в бездънен съд, прибавяме брашното и пържим до златисто, лека бавно се прибавя цялото прясното мляко, като благодарение на дървена лъжица се притискат брашното към стената на съда, с цел да се отстранен бучките. Можем да прибавим част от. Добавяме малко черен пипер и сол. Варим няколко минути като бъркаме непрекъснато.
Фурната загряваме на 180 градуса. В подобаваща дълбока тавичка, слагаме на дъното малко и малко сос " Бешамел ". Отгоре нареждаме компактно едно до друго корите за лазаня, в случай че остават пролуки, начупваме кората пробвайки да ги запълним оптимално добре. Отгоре слагаме сос " Болонез ", сос " Бешамел ", сирената, кори, още веднъж сосове, трети ред кори, сос " Болонез и последно, най-отгоре, сос " Бешамел ". Част от кашкавала и си резервираме. Печем във фурна на 180 градуса до зачервяване, след което щедро поръсваме със сирената и печем до златисто.
За да създадем лазаня " Болонезе " с изключение на специфичната плоска като кора паста ни е нужно сос " Болонезе " и сос " Бешамел ".
За сос " Болонезе " ни е нужно телешка кайма, бекон, лук, морков, домати от консерва. За неговата история и съчетанието му най-често с лазаня към този момент сме говорили.
Освен тях съм добавила и шепа гъбки, които задуших и прибавих към соса. И даже да ви остане малко от сместа безпроблемно можете да я замразите. Добавете по избор босилек или мащерка.
10-12 подготвени кори за лазаня.
50 грама Пармезан
150 грама кашкавал
150 гр гъби
За сос " Болонезе "
500 грама телешка кайма
2 глави лук
2 моркова
2-3 скилидки чесън
2 с.л. алено вино
3 с.л. - зехтин
500 гр домати консерва
2 с.л доматено пюре.
100 гр резени бекон
1 дафинов лист
черен пипер, сол
За сос " Бешамел "
700 мл прясно мляко
2 с.л брашно
4. с.л масло
сол, черен пипер
50 грама Пармезан
150 грама кашкавал
150 гр гъби
За сос " Болонезе "
500 грама телешка кайма
2 глави лук
2 моркова
2-3 скилидки чесън
2 с.л. алено вино
3 с.л. - зехтин
500 гр домати консерва
2 с.л доматено пюре.
100 гр резени бекон
1 дафинов лист
черен пипер, сол
За сос " Бешамел "
700 мл прясно мляко
2 с.л брашно
4. с.л масло
сол, черен пипер
Сос " Бешамел " е един от главните сосове във френска кухня, въз основата на който се подготвят и други типове. Това обаче, не пречи на италианците да го употребяват в доста техни предписания, сред които и лазанята. Основните съставки в сос " Бешамел " са масло, брашно и прясно мляко.
Когато се употребява за лазаня, сосът " Бешамел " би трябвало да бъде малко по-рядък.
Маслото разтопяваме в бездънен съд, прибавяме брашното и пържим до златисто, лека бавно се прибавя цялото прясното мляко, като благодарение на дървена лъжица се притискат брашното към стената на съда, с цел да се отстранен бучките. Можем да прибавим част от. Добавяме малко черен пипер и сол. Варим няколко минути като бъркаме непрекъснато.
Фурната загряваме на 180 градуса. В подобаваща дълбока тавичка, слагаме на дъното малко и малко сос " Бешамел ". Отгоре нареждаме компактно едно до друго корите за лазаня, в случай че остават пролуки, начупваме кората пробвайки да ги запълним оптимално добре. Отгоре слагаме сос " Болонез ", сос " Бешамел ", сирената, кори, още веднъж сосове, трети ред кори, сос " Болонез и последно, най-отгоре, сос " Бешамел ". Част от кашкавала и си резервираме. Печем във фурна на 180 градуса до зачервяване, след което щедро поръсваме със сирената и печем до златисто.
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ