Сармите са едно от любимите ястия на българите, особено през

Сармите са едно от обичаните ястия на българите, изключително през зимните месеци. Почти всяка стопанка разполага със лична рецепта, само че имайте поради, че сармите са капризно ядене и не постоянно се получават по този начин, както сте си ги представяли. Ето най-често срещаните неточности и хитрости.

Грешки:
1. Използвате постно месо

Пилешкото, пуешкото и телешкото месо са прекомерно сухи за сходен вид ядене, по тази причина най-добре ги избягвайте. Ако въпреки всичко сте прекомерно решени да заложите на сходно, прибавете и нарязан бекон.

2. Добавяте яйце

В никакъв случай не добавяйте яйце към каймата, тъй като това прави пълнежа жилест и изсъхнал. Когато набъбне, оризът ще се оправи със скрепването на детайлите, тъй че не се тормозете.
3. Използвате сурови кайма и ориз

Това може би е най-голямата неточност. Дори да сте решили, че ще заложите на “бавно готвене”, въпреки всичко би трябвало да запържите детайлите авансово. Суровата кайма ще докара до буци в сармите, а суровият ориз ще изтегли целия сок от месото и зелето.


Хитрини:
1. Бланширайте листата

Бланширайте зелевите листа за няколко минути във вряща подсолена вода. Ако желаете те да имат леко кисел усет, сходно на обичайното кисело зеле, можете да добавите и малко оцет или лимонен сок във водата, в която ще бланширате листата.
2. Застелете дъното

Сложете на дъното на съда няколко реда от това, което сте употребявали за увиването им, без значение дали са зелеви, или лозови листа. Това ще ви помогне да не загорят сармите.
3. Подреждайте компактно

Така няма да изпада плънката им, даже и в случай че не сте съумели да ги завиете добре.