Сармички с пекинско зеле и бял сос
Необходими Продукти
● пекинско зеле - 1 гл.● кайма - 500 г
● ориз - 100 г
● моркови - 1 бр.
● лук - 1 гл. междинна
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - на усет
● магданоз - 1 вр.
● копър - 1 вр.
● олио - 30 мл
●
За соса
● брашно - 15 г
● краве масло - 50 г
● прясно мляко - 500 мл
● сол - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне
От посочените артикули излизат 16 броя сърмички по към 40 грама.
Отрежете пекинското зеле по средата. Тази част, която е към основата, нарежете на тънки линии и разтелете на дъното на тенджерата, в която ще се варят зелевите сармички.
От горната част отделете 16 листа. Измийте ги добре и ги залейте с гореща вода.
Сложете ги на котлона да заврат и след 4-5 минути ги извадете от водата и ги оставете да изстинат.
Измийте ориза и го сложете да ври на слаб огън с 200 мл вода до полуготовност. Разбърквайте понякога с цел да не залепне.
Нарежете лука на дребно. Моркова настържете на ситното ренде.
Магданоза и копъра нарежете също на ситно.
Оставете полусварения ориз да изстине и го прехвърлете в дълбока купа.
Добавете каймата за сармите и останалите съставки.
След като омесите каймата, оформете 16 елипсовидни топки. Правим това авансово, с цел да ни е по-лесно след това да завием сърмите.
В началото на листа сложете завършената елипсовидна топка. Завийте до края. Останалата част от двете страни на листа деликатно приберете на вътре към плънката.
Наредете сармичките в тенджерата компактно една до друга. От горе сложете обърната паница. Добавете 1 с.л. сол.
Покрийте сармите с вода и ги сложете да врат междинен огън към 40 минути.
За соса:
Загрейте маслото и запържете брашното. Добавяйте постепенно прясното мляко, като бъркате непрестанно, с цел да не се получат бучки. Добавете солта.
Варете соса към 5 минути и го свалете от котлона.
Залейте сармичките с белия сос преди сервиране. По предпочитание можете да ги поръсите с магданоз.
Сармичките с пекинско зеле и бял сос събират всички към домашната софра.
Добър вкус!
