Лятна салата с магданозено песто
Необходими Продукти
●За салатата
● чушки - 8 бр. червени /месести и едри /
● домати - 2 бр. розови
● моцарела - 300 г бейби
●
За пестото
● магданоз - 2 връзки свеж
● чесън - 3 глави
● лешници - 100 г /запечени и обелени/
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 с.л. равна
● винен оцет - 1 к.ч.
● лой - 1 ч.ч. растителна
Начин на подготвяне
Измиваме и подсушаваме чушките. Изпичаме ги деликатно и ги слагаме в йенса тенджера, с цел да се задушат.
Обелваме ги и вършим лек прорез в горната част, с цел да почистим семената, само че да запазим дръжките. Поставям ги в съд и оставям встрани.
В купа разбърквам захарта, солта и оцетът. Разбърквам, до момента в който съставките се разтворят и прибавям мазнината. Дегустирам и овкусявам, в случай че се наложи, всеки има характерен усет за кисело или солено.
Към тях прибавям и малко от сосът от печените пиперки. В него се крият скъпи минерали и витамини, по тази причина щом подготвям салати в никакъв случай не го отцеждам и изхвърлям /с изключение при стерилизиране/.
Магданоза го разрязвам на ситно, дружно със всичките обелени скилидки чесън. Прибавям ги при дресинга в купата и поръсвам със ситно смлените лешникови ядки. Разбърквам ги добре. Пестото е най-вкусно, като престои за 1-2 часа в ледник.
Когато ароматите се освободят, тогава усетът е възвишен. Бейби моцарелките разрязвам и разбърквам с част от пестото. С част от тях вниманелно напълвам пиперките.
Подреждам ги в плато, към тях слагам резени моцарела и домати. Заливам с останалото песто и поднасям.
