С всяка хапва все по-любима ни става тази домашна тортичкаНеобходими

С всяка хапва все по-любима ни става тази домашна тортичка

Необходими Продукти

●

За Добуш платките

● яйца - 24 бр.
● захар - 600 г
● брашно - 600 г
●

За Масления крем

● масло - 430 г
● козе прясно мляко - 200 мл
● захар - 300 г
● глюкоза - 30 мл
● шоколадов кувертюр - 100 г
●

За Марципан Варна

● вода - 120 мл
● краве масло - 60 г
● брашно - 120 г
● пудра захар - 750 г
●

За декорация

● бадемови ядки - 100 г филирани

Начин на подготвяне

За Добуш платките:

Яйцата се разделят, като жълтъците се отделят от белтъците в два съда.

Към жълтъците се прибавя една четвърт от захарта и се разбъркват до цялостното стопяване на захарта.

Белтъците се разрушават на кремообразна бяла маса, като в процеса на разбиването на няколко пъти се прибавя останалото количество захар.

Прибавят се разрушените жълтъци към разрушените белтъци и в процеса на бъркането с решетъчна лъжица се прибавя пресятото брашно.

Сместа се разпределя отмерено на към 1 см в тава върху хартия за печене.

Добуш платките се пекат се в правоъгълна тава за 15 мин в авансово загрята фурна на 200 °C.

От сместа се изпичат 4 платки.

Марципан Варна:

Твърдото масло и водата се поставят в млековарка и се нагряват.

Когато сместа загрее, се прибавя брашното и се разбърква доста добре.

Сваля се от котлона и се изсипва върху студена тава с незалепващо покритие.

Пудрата захар се пресява през ситно решето.

Изстиналото тесто се омесва с пудрата захар по цялостното вдишване на захарта.

За маслено-шоколадовия крем:

Прясното мляко се разбърква със захарта.

Изсипва се в млековарка и се загрява до разтваряне на захарта.

Прибавя се глюкозата и се разбърква доста добре.

Полученият млечен сироп се охлажда.

Шоколадовият кувертюр се разтопява с касерола с незалепващо покритие.

Маслото се разрушава с миксер на висока на степен.

Прибавя се шоколадовият кувертюр и последователно на тънка бликам охладеният млечен сироп.

Разбива се на висока степен с миксер до приемане на крем с шоколадова глазура.

Изстиналите Добуш платки се намазват с мласлено-шоколадовия крем, като се приключва с крем.

Отстрани Добуш тортата се намазва с крем.

Отгоре се оформят фигурки от Марцепан Варна.

Отстрани се залепват филирани бадеми по торта Горска приказка по остаряла рецепта.