Замразени плодове и зеленчуци: Запазват ли полезните си свойства?
С възходящия интерес към здравословното хранене, замразените плодове и зеленчуци все по-често влизат в нашето всекидневие. Но доста хора се питат: губят ли се питателните им свойства след заледяване?
В нашите фризери нормално се съхраняват разнообразни типове плодове и зеленчуци: ягоди, малини, боровинки, банани, манго, праскови, грозде, броколи, карфиол, спанак, моркови, грах, чушки и тиквички.
Замразените плодове и зеленчуци оферират улеснение, изключително в извънсезонни интервали, когато свежите разновидности не са разполагаем, написа varna24.bg. Те могат да се употребяват за смутита, супи, ястия на тиган и доста други.
И тук идва въпросът – по какъв начин замразяването въздейства на питателните свойства?
Процесът на заледяване стартира незабавно след събирането на плодовете и зеленчуците. За да се запазят питателните субстанции, те нормално се бланшират (бързо потапят в гореща вода и по-късно в ледена) преди замразяването. Това оказва помощ да се унищожат ензимите, които могат да причинят загуба на цвят и текстура.
Експертите настояват, че замразените плодове и зеленчуци нормално резервират множеството от своите хранителни субстанции, само че е значимо да се има поради, че замразяването не може да резервира всички витамини и минерали в истинската им форма. Например, витамин C е по-неустойчив на заледяване, в сравнение с витамините от група B. Все отново, доста замразени храни резервират до 90% от своите хранителни стойности.
В нашите фризери нормално се съхраняват разнообразни типове плодове и зеленчуци: ягоди, малини, боровинки, банани, манго, праскови, грозде, броколи, карфиол, спанак, моркови, грах, чушки и тиквички.
Замразените плодове и зеленчуци оферират улеснение, изключително в извънсезонни интервали, когато свежите разновидности не са разполагаем, написа varna24.bg. Те могат да се употребяват за смутита, супи, ястия на тиган и доста други.
И тук идва въпросът – по какъв начин замразяването въздейства на питателните свойства?
Процесът на заледяване стартира незабавно след събирането на плодовете и зеленчуците. За да се запазят питателните субстанции, те нормално се бланшират (бързо потапят в гореща вода и по-късно в ледена) преди замразяването. Това оказва помощ да се унищожат ензимите, които могат да причинят загуба на цвят и текстура.
Експертите настояват, че замразените плодове и зеленчуци нормално резервират множеството от своите хранителни субстанции, само че е значимо да се има поради, че замразяването не може да резервира всички витамини и минерали в истинската им форма. Например, витамин C е по-неустойчив на заледяване, в сравнение с витамините от група B. Все отново, доста замразени храни резервират до 90% от своите хранителни стойности.
Източник: inews.bg
КОМЕНТАРИ