С малко помощ от хлебопекарната и нашата изпитана рецепта такива

С малко помощ от хлебопекарната и нашата изпитана рецепта такива козунаци ще изпечете, че ще смаете всички посетители

Необходими Продукти

●

за тестото

● яйца - 2 бр
● олио - 50 гр
● захар - 160 гр
● портокал - 1 бр. сока и кората
● коняк - 10 мл
● ванилова захар - 1 пакетче бурбонска (10 г)
● бакпулвер - 1 ч.л.
● крокан - 40 г
●

закваска

● сол - 1 щипка
● брашно - 650 г
●

за закваската

● вода - 85 мл топла
● прясно мляко - 50 мл
● захар - 1 с.л.
● прясна квас - 42 г
●

за крокана

● захар - 130 г
● вода - 50 мл
● лимонена киселина - 1 щипка
●

за поръсване

● орехи - 2 с.л. (счукани)
● захар - 2 с.л.
● вода - 1 ч.л.

Начин на подготвяне

Започнете с приготвянето на крокана - в железен съд поставете всички съставки за нето и поставете на слаб огън. При непрестанно бъркане, готвите карамела до ярко кафяв цвят (не го прегаряйте, ще ви горчи и потъмнее доста козунакът).

Излейте готовия карамел върху парче хартия за печене и разстелете на не доста тъничък слой. След като се втвърди, поставете друго парче хартия от горната страна и деликатно натрошете на по огромни части. Отделете 40 грама от него, а останалия запазете за идващ път.

Продължете със закваската, като в затоплените вода и мляко разтворете маята и захарта, оставете на топло да шупва. През това време в купа разбийте яйцата, захарта, прибавете олиото, сока на портокала и настърганата му кора, бурбонската ванилова захар и коняка, разбъркайте добре. Сипете сместа в казанчето на хлебопекарната дружно с втасалата квас и леко разбъркайте. Добавете пресятото и авансово смесеното брашно с бакпулвера и солта и крокана. Настройте хлебопекарната на стратегия месене и втасване и включете на старт.

Втасалото тесто, поставете върху леко намазнен плот с превръщане на казанчето, извадете бъркалките и без да премесвате тестото, разделете на две равни елементи. Всяка част разделяте на други три идентични елементи, с цел да оформите от тях два козунака. Тези 6 елементи козуначено тесто, дърпате и леко усуквате на фитили (отново подсещам - не мачкайте тестото, единствено дърпате с пръсти и усуквате).

Сплетете фитилите по 3 на плитка и поставете във формите, авансово постлани с хартия за печене. Оставете тавичките на топло за 40-45 минути не повече, с цел да не превтаса, намажете с разрушен белтък и поръсете със смесените навлажнени орехи и захар.

Поставете тавичките в авансово нагрята фурна на 160 градуса и печете до подготвеност и под ваше наблюдаване да не прегори.

Ароматен, сладостен и бухнал козунак с необикновен усет!