С колкото мерак я приготвите, с двойно повече ще я

С колкото копнеж я приготвите, с двойно повече ще я изядете

Необходими Продукти

● свинско месо - 2 кг шарено
● говеждо месо - 1 кг от бута или от опашката
● твърда сланина - 1 кг от бута или от опашката
● сол - 8 с.л.
● черен пипер - 3 ч.л. надробен
● червен пипер - 1 ч.л.
● чесън - 2 - 3 глави (по желание)
● вътрешности - свински или овчи

Начин на подготвяне

Нарязваме чесъна на ситно и го стриваме на каша в дървено хаванче с 1/4 от солта.

Почистваме месото от ципата и го смиламе два пъти. Смесваме го с чесъна, разтворената в малко вода останала сол, черния пипер и аления пипер (по предпочитание можем да прибавим две нарязани на ситно люти чушлета) и оставяме на хладно място 24 часа.

Първо нарязваме сланината на тънки линии. След това я нарязваме напречно на дребни кубчета и размесваме с отлежалата примес.

Накисваме червата за 1 час в хладка вода, след което ги отцеждаме добре и пълним с приготвената примес, като ги вързваме през 20 см.

Окачваме ги на проветриво и мрачно и хладно място. Така приготвени домашните наденици при вярно предпазване могат да устоят няколко месеца.

Забележка:

Препоръчва се надениците да ги консумираме след топлинна обработка, т.е. най-малко 10 мин да ги задушим или да изпържим на мощен огън или пък да се опекат на скара.

Захар може да се прибавя единствено към месни консерви, които ще се употребяват неотдавна след приготвянето им или ще се съхраняват в ледник.

Мераклийската домашна наденица е подготвена.