Еклери с бананов крем
Необходими Продукти
● сок от банан - 250 мл● захар - 50 г
● жълтъци - 2 бр.
● брашно - 2 с.л.
● масло - 125 г
● пудра захар - 50 г
● вода - 1 ч.ч
● олио - 1/2 ч.ч.
● брашно - 1 ч.ч.
● яйца - 4 бр.
Начин на подготвяне
Започваме с приготвянето на крема.
В купа разрушаваме жълтъците с брашното и част от банановия сок до приемане на гладка каша.
Останалият сок и кристалната захар се поставят на котлона, тъкмо преди да заври сокът се прибавя жълтъчната примес при непрестанно безредие, откакто се сгъсти задоволително се смъква от котлона и се оставя да се охлади, като се покрива с домакинско фолио, с цел да не хваща коричка на повърхността.
Мекото масло се разрушава с пудрата захар до бухнал крем.
Докато кремът се охлажда, подготвяме еклерите. В подобаващ съд сипваме водата и олиото и слагаме на котлона, щом заври едновременно се прибавя брашното и започваме да бъркаме пламенно с дървена лъжица, до момента в който пареното тесто стартира да се отделя от стените на съда.
Оставяме да се охлади и започваме да прибавяме едно по едно яйцата, като след всяко разрушаваме добре.
Готовото тесто слагаме в пош със звездовиден накрайник и в тава, покрита с хартия за печене, оформяме еклерите. Печем на 180 градуса за към 30 мин.
През това време смесваме двата типа крем - масления и банановия, като разрушаваме с миксер.
Охранените еклери пълним с крем и украсяваме по избор с пудра захар или разтопен шоколад.
Еклерите с бананов крем са страхотни.
