Как да приготвим автентичен спаначен пай “Паскуалина” по стара рецепта
Рубриката „ Гастрогуру “ кани всички фенове на кулинарията да споделят своите умения. Вашата обичана рецепта може да завоюва премия от 10 евро. Трябва единствено да заснемете процеса на подготвяне на ястието. Станете част от общността на известни и незнайни майстори готвачи. Изпращайте своите оферти на имейл адреси [email protected] и [email protected]. При потребност от спомагателна информация позвънете на телефон 942 25 31.
Днес представяме рецепта за спаначен къс “Паскуалина ”. Тя е предоставена от читателката Румяна Любомирова. Тя разказва ястието като вкусна селска манджа с дълга история.
“Този апетитен селски къс, датиращ от Средновековието, се подготвя на няколко пласта с основа и свършек от фино тесто. Прилича на нашия зелник ”
Този къс съчетава нежна плънка и хрупкава обвивка. За приготвянето са нужни половин пакет фини кори или бутер тесто. Можете да употребявате и питки лаваш или тортила. Основната съставна част е спанак в количество от 500 грама. Рецептата изисква 250 грама сирене рикота. То може да се размени с композиция от извара, сирене крема и сметана. Подгответе четири пресни яйца и настъргани сирена по желание. Подходящи са пармезан, гауда, моцарела или чедър. За овкусяване ползвайте олио, сол и черен пипер. Добавете майорана и щипка индийско орехче за мирис. Ако обичате ястия със спанак, пробвайте и тези солени палачинки с пилешко и сирена.
Първо пригответе плънката. Смесете наситнения спанак със сирената и подправките. Добавете едно цяло яйце към сместа. Запазете малко пармезан за финалната поръска. Сотирайте продуктите за малко в тиган. Вземете форма с преносими стени за печене. Разстелете вътре няколко намазани с олио фини кори. Поставете ги на кръст. Краищата им би трябвало да излизат на открито. При прилагане на лаваш е задоволителна една огромна питка.
Разпределете спаначената примес отмерено с решетеста лъжица. Загладете повърхността деликатно. Направете три вдлъбнати гнезда в плънката. Във всяко от тях излейте по един жълтък. Покрийте всичко с нови пластове намазнени кори. Може да ползвате и втора тънка питка. Надипляйте стърчащите краища на корите под формата на рулце. Прищипете ги добре към ръба на съда.
Поръсете центъра с пармезан за спомагателен усет. Намажете краищата с жълтък за златист цвят. Прободете повърхността на места с съчка за зъби. Печете в загрята фурна на 180 градуса за 40 минути. Покрийте с хартия за печене през последните 15 минути. Това ще защищити венеца от кори от изгаряне. Рецептата е подготвена за сервиране.
