Пюре с горчица у дома, ядене в кръчми, а не в ресторанти – това беше моята година на „лека фантазия“
Харчих повече за положителни съставки и просто посещавах познати, надеждни места, когато m out. Струва по-малко и знам, че няма да бъда отчаян. Предполагам, че ги кара да си показват великански мелнички за пипер и свещи в бутилки (уви, обичам и двете неща). Но мисля, че това е положително – даже ужасно – ядене, по едно и също време неясно ненадейно и екзотично и извънредно просто. Вземете малко телешко, увийте го в прошуто с едно-две листа култивиран чай и запържете небрежно. Завършете с бляскав сос от масло и марсала. Яжте с печени картофи и зелен боб, като се наслаждавате на метода, по който горчивината на билката понижава сладостта на виното. В чинията се усеща като такова наслаждение: по-евтино от пържола, само че и малко по-изискано и комбинирано.
За мен това беше годината на салтимбока, или това, което ще нарека easy-fancy (знам: звучи като малко скучно списание от края на 90-те). Прелиствайки дневника си, виждам, че през 2023 година съм ял доста по-рядко нав...
Прочетете целия текст »
