Рецептите на око“ от старите банчани – това е мотото

Рецептите „ на око “ от старите банчани – това е мотото на свитъка с предписания, записани, разказани и сготвени от Румяна Николова. Кокетната книга ще ви потопи в атмосферата на едно отминало време. На седянка поражда концепцията за сходен кулинарен алманах. В търсене на забравени предписания и усети авторката се впуска в срещи, записва разкази на дами, които са живата памет на Банкя.С „ Автентичният усет на Банкя “ ви каним да се потопите в предишното и да сготвите няколко елементарни и лесни предписания, носещи духа на едно малко позабравено и не чак толкоз далечно време, в което храната е плод на личния труд. От наша, модерна позиция такава храна би могло да наподобява семпла и даже аскетична, както отбелязва и авторката, само че сигурно е същинска и доста вкусна. ПЪРЖЕНО С ТУРШИЯ „ Зимата можете да се докоснете до бабиното пържено с туршия. От връчвата (делвата) със сурова туршия баба вадеше чушки и зелени домати, нарязваше ги и ги запържваше с яйца. Ако имате и пръжки, можете да прибавите и тях. Старите в миналото не са се бояли от свинското месо, само че са спазвали и постите… “ МОРУЗЕНИЦА
„ Много известна в този край е била морузеницата. Името ѝ идва от морузено (царевично) брашно. Има разнообразни способи на подготвяне. Ето една от рецептите: 2 ч.ч. царевично брашно се смесват с 1 ч.ч. бяло брашно, с цел да не се рони доста сладкишът. Прибавя се и един пакет бакпулвер. Отделно се разбъркват две яйца, чаша и половина захар, чаша олио, чаша прясно мляко. Смесва се с брашното. За лукс, в по-нови времена, може да се нашари с какао и се пече в подмазана тавичка. И елементарно, и вкусно. “ МИАНЕ
„ В едно пакетче масло се запържва брашно – към чаена чаша и половина, прибавя се литър студено мляко, като се бърка пламенно. Накрая се прибавя мед на усет. Превръща се в чудно шекерна каша с мляко и мед. “ Книгата е осъществена с дарения на локалната общественост в Банкя. Целта ѝ е да запази и разпространява локалния усет, предписания, кулинарни секрети, остаряло познание и духовни послания.Рецептите са на око, без точни ограничения и грамажи. Такава е и рецептата за нещо като тукашна квас, с която зимата са подквасвали хляба. Омесвали тестени топчета, запарка от хмел, който растял по оградите на дворовете, и люти чушки. Румяна Николова споделя, че на седянката пробвали да сготвят и възстановят рецептата по роман на баба Василка от черквата. Поръчали хмел по интернет, като съвременни баби, варили, готвили, месили, сушили в кошница на оплитам тъкмо като едно време, само че нещо не сполучили, парченце от остарялото познание се е позагубила във времето. Кой знае пък, някой, като прочете тези редове, може и да си спомни, може да знае...