Шоколадова палачинкова торта
Необходими Продукти
●за палачинките
● яйца - 5
● прясно мляко - 700 мл
● захар - 2 с.л. или на усет
● какао - 3 с.л. натурално
● брашно - за плътност на боза
●
за лешниковата паста
● сметана - 2/3 ч.ч.
● белтъци - 6 огромни
● захар - 1 2/3 ч.ч.
● масло - 1 3/4 ч.ч. нарязано на части
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● лешников крем - 1/3 ч.ч. (подобен на течен шоколад)
● сол - щипка
●
шоколадов ганаш
● шоколад - 400 г естествен
● сметана - 2 ч.ч.
Начин на подготвяне
За палачинките: Разбийте съставките за палачинките, като добавите брашно до общоприетата плътност на боза. Добавете щипка сол, малко олио и доразбийте. Оставете сместа да престои за 10-15 минути, след което изпечете палачинките в леко намазнен тиган. Трябва да се получат сред 17 и 20 палачинки, само че това зависи от размера на тигана ви.
За лешниковия крем: Разбийте сметаната на бухнал крем и я сложете за час в ледник. Разбийте белтъците със захарта на водна баня за 2-3 минути, колкото захарта да се разтопи. Снемете купата и доразбийте на бухнал сняг.
Отделно разбийте маслото с лешниковия крем и ванилията. Ако нямате подготвен лешников крем, просто смелете лешници допустимо най-фино и ги хомогенизирайте с малко масло. Съединете деликатно всички елементи, като добавите сметаната и белтъците към лешниковата примес.
За ганаша: Натрошете шоколад. Загрейте сметаната добре, снемете от котлона и пуснете вътре шоколада. Оставете за няколко минути без да разбърквате. След това започнете да разбърквате от центъра на открито, до момента в който всичко се хомогенизира. По предпочитание може да добавите и бучица масло.
Сглобяване: Слепете палачинките с лешниковия крем, който би трябвало да се употребява незабавно, откакто се подготви. През 2-3 палачинки върху лешниковата паста може да намазвате и тъничък филм от ганаша.
Наредената палачинкова торта покрийте отмерено с шоколадовия ганаш. С него би трябвало да се работи, до момента в който е още течен, само че въпреки всичко поизстинал.
