Ресторантьорството не е пица на парче, не е дюнер кебап,

Ресторантьорството не е пица на парче, не е дюнер кебап, акцентира той.

 

" За една продукция от 25 лв. се грижат 6-7 индивида личен състав. В една аптека се прави от един човек или от двама. "

 

Ресторантьорският бизнес не е конвейер – печеш и даваш. Браншът е трудоемък. Поради тази причина в съвсем цяла Европа Данък добавена стойност върху ресторантьорството е на половина на цялата ставка, разяснява Тръпков, като подчертава върху спецификата на сектора.

По думите му, зад цената, която плащаме ние като клиенти в един ресторант, стои цяла верига от действия и хора, които ги правят. В цената се съдържа трудът на доставчици, готвачи, сервитьори, бармани.

 

Заготовката е четири до пет пъти повече от времето, в което реализираш продажба, разяснява Георги Тръпков в предаването " Преди всички ".