Мека като пух масленица със сирене и кашкавал
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр.● топло мляко - 400 мл
● квас - 9 г суха или 30 г прясна
● захар - 1 с.л. с връх
● сол - 1 ч.л. равна
● бакпулвер - 1 ч.л.
● олио - 80 мл
● масло - 50 г меко, за тестото
● ябълков оцет - 1 с.л.
● брашно - 600 г + 120 г за доизмесване
● масло - 100 г разтопено на намазване
● кашкавал - 100 г настърган
● сирене - 200 г настъргано
●
за намазване
● жълтък - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
Начин на подготвяне
В купа пресейте огромната част брашно и прибавете солта в нея, разбъркайте.
Отделно пресейте по-малката част брашно, оставете встрани.
В купата, в която ще замесите тестото, чукнете яйцата и прибавете затопленото прясно мляко, олиото, захарта, маята и бакпулвера, разбъркайте до еднородна примес. Прибавете брашното със солта и разбъркайте, прибавете оцета, разбъркайте и доомесете тестото с дребната част брашно.
Трябва да получите меко и леко лепкаво тесто. Прибавете мекото масло и още веднъж месите, до момента в който се усвои маслото от тестото до еднородна примес.
Покрийте тестото за масленицата със стреч фолио и чиста забрадка, оставете на топло за 1 час, да удвои размера си.
Върху леко набрашнен плот, разточете тестото на тънка правоъгълна кора. Намажете кората щедро с разтопено масло и поръсете със смесените авансово настъргани кашкавал и сирене.
Сгънете кората на три откъм необятната част на правоъгълния лист. Първо, единия край към средата, а след това другия край към средата, като покриете първия край. Намажете по този начин сгънатото тесто с масло и сгънете на две дългата лента тесто. Покрийте тестото за 30 минути със чиста забрадка, да почине.
С нож нарежете тестото на ленти по 2 см необятни. Всяка лента усуквате и в подмазана тава, нареждате тутманика на охлюв в кръг, като започнете от средата на тавата.
Намажете завършената масленица с останалото масло и оставете за половин час да втаса.
Смесете жълтъка с прясното мляко и разбийте с вилица, намажете масленицата и поставете тавата в авансово нагрята на 160 °C тава и печете до златисто кафяв тен и до подготвеност.
Разкошна масленица със сирене и кашкавал за Сирни заговезни, въздушна и мека като пух!
