Пълнозърнест хляб с билки и маслини
Необходими Продукти
● пълнозърнесто брашно - 250 г● брашно от лимец - 150 г
● брашно - 250 г + още при замесването
● квас - 1 пакетче, суха
● прясно мляко - 300 мл
● зехтин - 4 с.л. (с риган и чесън)
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 с.л.
●
За плънката
● маслини - 20 бр. Каламата
● сушени домати - 2 с.л.
● риган - 2 с.л. изсушен
● мащерка - 1 с.л. изсушена
● розмарин - 1 ч.л. изсушен
Начин на подготвяне
В подобаващ съд пресяваме трите типа брашна и солта. В купичка с хладко прясно мляко слагаме маята, захарта и 1 с.л. бяло брашно.
След като се задейства я изсипваме в кладенче към сухите съставки, прибавяме зехтина и замесваме меко, само че нелепнещо тесто.
Оставяме го за час да почине. През това време нарязваме почистените от костилки маслини. Нарязваме и отцедените от водата сушени домати. Смесваме ги със стритите билки и плънката ни е подготвена.
От тестото разточваме огромен правоъгълник, с дебелина 1.5 см. По него отмерено разпределяме плънката.
Завиваме на руло. Нарязваме го на шест части, през 10 см. Поставяме ги компактно по широчина във формата, авансово застлана с хартия за печене.
Оставяме хляба да шупва за още 1 час. С четчица го навлажняваме с вода и поръсваме с брашно.
Правим по 3-4 прореза за всяко късче с изострен нож. Печем в загрята до 170 градуса фурна за към 65 минути.
През първите 50 минути, печем хляба затрупан с фолио, след което го отстраняваме, с цел да хване приятна коричка. Изпечен, изваждаме от формата и го слагаме на решетка, да за олъхне.
Рецептата е приспособена от Соня Данова, с леки промени. Необходима ви е правоъгълна форма за хляб- 35/10.
