Маслен тарт с кайсии
Необходими Продукти
●МАСЛЕНО ТЕСТО
● брашно - 175 г бяло
● сол - 1/2 ч.л.
● захар - 1 с.л.
● масло - 113 г студено на кубчета
● вода - 3 до 4 с.л. ледена
●
ПЪЛНЕЖ
● кайсии - 400 - 450 г
● захар - 30 - 50 г на усет
● бадеми - филирани за поръска
●
ТОПИНГ
● сладко от кайсии - 3 до 4 с.л. + малко вода
Начин на подготвяне
Фурна - 200 градуса; плоска тава покрита с хартия за печене
В купа се изсипва брашното, захарта и солта. Разбъркват се с телена бъркалка. Добавя се доста студеното масло на кубчета и с ръчен блендер се прави до трохи. Може и да се употребява електрически блендер на правилото на СТАРТ-СТОП бутона.
Прибавят се първо 3 с.л. ледена вода, размесва се с пръсти и в случай че тестото може да се захване и да стои, не се прибавя повече вода, в случай че е към момента пясъчно се прибавя още 1 супена лъжица.
Оформя се на диск, завива се във фолио и се оставя в ледник за 1 час.
След времето на изстудяване се разточва върху малко брашно с точилка, като се върти всякога на четвърт оборот и се разточва от центъра на тестото на открито, с цел да се получи равномерна дебелина. С помощта на точилката се придвижва върху хартията в тавата за печене.
Кайсиите се разделят на половини. Поръсват се със захар и се изсипват в средата на тестото като се оставя към 5 см свободна лента по края на тестото. Свободната лента тесто нежно, без да се пропуква, се сгъва като плисе към плодовете, само че и да не ги застъпва. Отгоре се поръсва с филиран бадем.
ТОПИНГ:
Сладкото от кайсии, в случай че е с плодове, се пасира с блендер. Поставя се в дребна тенджерка на сдържан котлон с малко вода да кипне и да изври водата.
Пече се на 200 градуса за към 30-35 минути до златиста коричка, а соковете от плодовете да вършат тежки балончета.
Тартът се изважда. Намазва се с топинга за искра на тестото. Охлажда се върху решетка. Сервира се на тортени части с топка бита сметана или сладолед. Съхранява се в ледник.
Масленият тарт с кайсии е подготвен.
Инфо: joyofbaking
