Равиоли в масло (Yağ mantısı)
Необходими Продукти
● яйца - 1 бр.● зехтин - 1 ч.ч.
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● кисело мляко - 1/2 ч.ч.
● вода - 2 в.ч. хладка
● оцет - 1 ч.м.
● суха квас - 1 пакет
● брашно - 5 - 6 в.ч.
●
Плънка
● лук - 1 глава
● кайма - 150 - 200 г
● магданоз - 2 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
●
За желиране
● кисело мляко - 2 в.ч.
● чесън - 2 скилидки
●
За доматения сос
● доматено пюре - 1 с.л.
● масло - 2 с.л.
● вода - 1 ч.ч.
Начин на подготвяне
За тестото брашното се поставя в дълбока купа. Добавя се солта. В друга купа се смесват квас, сол, захар и вода. Престоява 10 минути. Шупналата квас се прибавя към брашното. След това към тази примес се прибавя зехтин, кисело мляко и оцет. Омесва се меко тесто. Покрива се и се оставя се да втаса за 1 час.
Отделно в купа се смесва каймата, ситно нарязан лук, раздробен магданоз, сол и черен пипер. Плънката е подготвена.
В дълбока купа се смесва кисело мляко, сол и настърган чесън. Разбъркват се и се оставя настрани.
Втасалото тесто се разделя на две равни елементи и се разточват на приблизително дебела кора. Кората се разрязва на карета 3* 3 пръста.
По средата на каретата се поставя от плънката и се увиват краищата към средата. Притискат се добре, с цел да не се отварят при пърженето. Пържат се в загрято олио и от двете страни.
През това време се подготвя доматения сос. Продуктите за соса се запържват напълно малко в тиган.
Готовите равиоли се изкарват върху кухненска хартия, с цел да се отцеди непотребната лой. После се трансферират в подобаваща тава или тепсия. Заливат се с чесновия и доматения сос и се сервират.
