Пухкава, златиста и ухаеща на масло – дизманата е традиционна

Пухкава, златиста и ухаеща на масло – дизманата е обичайната турска питка, която трансформира всяка софра в празник. Приготвя се от просто тесто, само че с малко самообладание и обич се получава необикновено вкусна, мека от вътрешната страна и леко хрупкава извън. Поднесете я топла с чаша айрян или чай.
Необходими артикули: 250 мл хладка вода Прясна квас – колкото орех 1/2  ч. л. сол 500 г брашно 100 г масло 100–150 г сирене 2 яйца 1/2  ч. ч. кисело млякоНачин на подготвяне:
1. Замесване на тестото: В купа смесете хладката вода, маята и солта. Постепенно прибавете брашното и замесете твърдо тесто. Месете към 15 минути, до момента в който стане еластично.
2. Втасване: Разделете тестото на топки и оставете ги да втасат.
3. Оформяне: Всяка топка разтеглете с ръце на кръг. Намажете с разтопено масло и поръсете със примес от натрошено сирене и 1 яйце.
Прегънете кръга, като допрете двата срещуположни края в средата, по-късно сгънете и другите два края – по този начин се получава „ плик “.
4. Подреждане и второ втасване : Подредете „ пликовете “ със сгъвките надолу в намаслена тава. Натиснете леко с длан, с цел да се разстелят.
Оставете питката да шупва към 1 час.
5. Заливка и печене: Разбийте второто яйце с киселото мляко и малко сол. Залейте питката с тази примес, поставете на места бучици масло и разрежете на фигурки.