Професор Донка Байкова е признат специалист по хранене и диететика

Професор Донка Байкова е приет експерт по хранене и диететика с дългогодишна научна, консултантска и преподавателска активност. Активно взе участие в популяризирането на актуалните аспекти на здравословното хранене, съветник е към Министерството на здравеопазването. Специализирала е здравословно хранене в Германия, Унгария и Словакия. Ето нейно изявление пред " България през днешния ден ", където тя ни поучава по какъв начин да ce храним правилнo в огромните жеги.

- Проф. Байкова, горещините към този момент настъпиха. Какви са вашите препоръки за справяне с жегата?

На високите температури би трябвало да отговорим със съответна стратегия. Храната би трябвало да бъде нискокалорична. Концентрираните храни напрягат храносмилателната система. Те са наситени на повече калории, създават топлота и има риск от затруднена обмяна на веществата. Така на човешкия организъм му е мъчно да поддържа терморегулацията си и да резервира една естествена температура на тялото от 36-37 градуса.

- С какво да сменяем мазните храни?

- С повече растителна храна и с леки скотски артикули. Минаваме към по-леките меса, нетлъстата риба, нискомаслените млечни артикули и понижаваме съсредоточените тестени произведения. В тях има сирене, брашно, яйца. Те също са рискови за произвеждане на повече топлота в ядрото на организма. Здравият човек има положителни терморегулационни механизми и отдава топлината на тялото си в околната среда без проблем. Все отново по-леките храни и по-богатите на вода, витамини и минерали храни са целесъобразни. Важното е да удвоим зеленчуците и плодовете. Ако работим навън, няма да можем единствено с таратор, несъмнено. Но може да сменяем свинското месо с птиче и да хапваме по-малки количества.

- Как да наваксаме течностите, които губи организмът, когато е топло?

- Една добра опция е да наваксаме да вземем за пример с разводнен и посолен айран или да пием доста чайове. Билковите отвари са богати на антиоксиданти. С тях понижаваме риска от топлинен стрес за организма. Много хубави и подобаващи течности са зеленчуковите сокове, компотите от сезонни плодове, а за какво не и ошавите.

- Закуската е най-важното хранене за деня. С какво е най-подходящо да стартираме деня в жегите?

- Когато се потим, губим и въглехидрати, тъй че закуската ни може да бъде с някакви зърнени смеси. Те зависят от нашите желания - могат да бъдат овесени ядки, ленено семе, сусамово семе, смлени в блендера с малко кисело мляко. Може да прибавим праскови, кайсии, съдържащи калий. Хубаво е да има фреш напитка. Добър вид са и филийките пълнозърнест самун с извара, а за какво не и зеленчуков сандвич. Човек може да си намаже лютеница, пастет от авокадо или маслини. Това хем има изобилен резултат, хем одобряваме храна, богата на въглехидрати, витамини и минерали.

- Какво да вършим, в случай че би трябвало да сме на открито по обяд, когато слънцето е най-силно?

- Много е значимо, в случай че в централната част на деня ни се постанова излизане, да заредим организма авансово с течност. Поне половин литър вода. След това на всеки половин-един час, прекаран на високата температура, нов половин литър течност. Хората не би трябвало да чакат да ожаднеят, с цел да пият вода. Жаждата е просрочен признак на дехидратацията. Не бива да се излиза, без да сме си поставили шапка. Облеклото също би трябвало да е съобразено с температурите. Препоръчват се бели, ефирни, натурални облекла, които дават опция на тялото да се охлажда.

- Какво ще посъветвате хората, които работят на открито през лятото?

- Хората, които работят навън, би трябвало да се зареждат с течности. Да не стоят под слънце без шапка, и то цветна, никога черна. Добре е работодателите да трансформират работния график и централната част на деня да не се употребява за физически старания навън. Това се отнася и за хората, които плажуват. Чадърите не стопират мощните лъчи на слънцето.

- Какви са най-честите неточности, които вършат летовниците по време на отмора?

- Да пият газирани питиета, и то студени. Хубаво е да се пият цитронади, негазирани и нестудени питиета. Разбира се, след хранене най-малко час и половина не трябва да се влиза във водата. В централната част на деня не трябва да се излагат дребни деца и възрастни хора на слънце, тъй като е доста рисково. Тогава стават припаданията.

- Много туристи избират да пият алкохолни коктейли на плажа. Как се отразява това?

- Алкохолът е с диуретично деяние. Той засилва отделянето на урина, което значи дехидратация. В централната част на деня никой не предлага да се пие алкохолна напитка. Ако имаме мотив и празнично въодушевление, е по-добре в по-късните часове на деня, когато се захлажда - тогава е уместно за консумация на бира. За кафето важи същото. Трябва да се приема с най-малко една чаша вода, с цел да не се обезводним.