Продукти300 г лук600 г червено зеле2 портокала50 г масло1-2 ч.л.

Продукти

300 г лук

600 г алено зеле

2 портокала

50 г масло

1-2 ч.л. захар

100 мл порто или друго мощно ярко вино

8 зърна бахар

1 звездичка анасон или ¼ ч.л. на прахуляк

сол и черен пипер на усет

20 г брашно

400 мл прясно мляко

40 г сусамов тахан

80 г жълто сирене по желание – може кашкавал

9 кори за лазаня – пресни или сухи (ако са сухи при подреждането се поставят леко да омекнат във вряща подсолена вода)

Приготвяне

Червеното зеле и обеленият лук се нарязват на тънки линии. Изцежда се сокът от портокалите.

Разтопява се 30 г масло, поставя се лукът, поръсва се със захар и се карамелизира до светлокафяво за към 3 мин.

Добавя се зелето, понижава се котлонът и се готви с безредие 4 мин. Деглазира се с портокаловия сок и виното - да кипне мощно, и къкри до момента в който течността намалее на половина.

Готви се под похлупак още 35 мин. на междинна температура, като се разбърква няколко пъти. Овкусява се със счуканите бахар и анасон, сол и черен пипер.

Разтопява се останалото масло и се запържва за малко брашното. Разрежда се с прясното мляко като се разбърква и къкри към 20 мин. до равен сос бешамел. Добавя се таханът и се подправя със сол. Прибавя се половината настъргано жълто сирене.

На дъното на тавичка се разстила малко бешамел. Подреждат се 3 кори лазаня. Разстила се половината зелева плънка, поръсва се малко от останалото настъргано жълто сирене. Процедурата се повтаря – кори лазаня, сос, зеле, сирене и се приключва с кори. Поръсва се от горната страна със сирене.

Пече се в загрята фурна на 200 градуса към 25 мин. до златисто кафяво.