Продукти30 г грах – пресен или замразен60 г бейби спанак

Продукти

30 г грах – свеж или замразен

60 г бейби спанак – може и едролистен

1 ч.л. масло

сол и черен пипер

12 филийки самун за тост или различен с мека кора - фино нарязан на квадрати

още малко масло за намазване

12 яйца

6 тънки филийки пушен бекон

1 с.л. зехтин или олио

Приготвяне

Грахът се бланшира във вряща подсолена вода 20 сек. Изплаква се под студена вода и се отцежда.

Разтопява се маслото и се сотира напълно леко спанакът - единствено до момента в който си понижи размера. Добавят се грахът, сол, черен пипер и се оставя да изстине.

Филите самун леко се разточват с точилка да станат тънки.

Намазняват се с масло 12 формички за мъфини. Във всяка се слага по една филия самун, като се натиска деликатно към стените.

Чуква се по 1 яйце върху хляба във всяка форма. Разпределя се спанакът с грах от горната страна.

Пече се в загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор 160 градуса) 14-15 мин.

Филийките бекон се разполовяват напречно и се запържват в загретия зехтин или олио до златисто хрупкаво.

Мъфините се изваждат от фурната, поръсват се с черен пипер и се гарнират с бекона.