Продукти100 г лук500 г картофи1 ч.л. сушена майорана или риган40

Продукти

100 г лук

500 г картофи

1 ч.л. сушена майорана или риган

40 г сушени червени боровинки

50 г масло

сол, черен пипер, индийско орехче

200 г паста по желание

прясна билка по желание

200 г спанак

1 дребна алена люта чушка

30 г шалот или различен по-дребен лук

настърган пармезан или друго жълто сирене по желание за поръсване

 

Приготвяне

Обеленият лук се нарязва на фини ленти. Картофите се обелват и 300 г се нарязват на тънки филийки, останалите на части с дебелина към 2 см. Червените боровинки се накисват в топла вода.

Разтопява се 30 г масло и се запържва лукът на междинна температура 2-3 мин. Добавят се филийките картофи и майораната и се сотира още 2 мин.

Сипва се 500 мл вода и се вари под похлупак 15-20 мин. Подправя се със сол, черен пипер и индийско орехче. Пасира се малко на сос. Кипва, прибавят се останалите картофи и се готви под похлупак на междинна температура 8-10 мин. – картофите да останат леко недоварени.

Пастата се сварява ал денте във вряща подсолена вода и се отцеждат като се заделя 100-150 мл от водата.

Боровинките се отцеждат. Спанакът се нарязва едро. Лютото чушле без семките се нарязва тънко. Обеленият шалот се наситнява.

Разтопява се останалото масло и се запържват дружно чушлето и шалотът на междинна температура 2 мин. Прибавя се спанакът, подправя се със сол и индийско орехче и се гови под похлупак към 1 мин.

Смесва се с картофения сос, боровинките, пастата, заделената вода от варенето им, прясната наситнена билка.

Поръсва се с настъргания пармезан.