Продукти: 2 патладжана; 1 яйчен жълтък; 150 г брашно; 1

Продукти: 2 патладжана; 1 яйчен жълтък; 150 г брашно; 1 лимон; морска сол; черен пипер.

За пърженето: брашно; олио или зехтин.

Приготвяне: Пригответе панировката като смесите яйчения жълтък с половин литър студена вода, след което сипете брашното и бързо разбъркайте. Измийте и подсушете патладжаните, нарежете ги по дължина на части с дебелина към 0,5 см, които също разделете на две по дължина. Оваляйте патладжаните в брашно, изтупайте ги, с цел да падне непотребното количество, потопете ги в панировката и незабавно ги пуснете в сгорещеното олио. Когато придобият лек златист цвят, изкарайте патладжаните от олиото и сложете на кухненска хартия. Сервирайте, до момента в който са горещи, като авансово ги овкусите със сол и черен пипер.