Пълнена патица
Необходими Продукти
● патешко месо - 1 патица + дреболийките от нея● лук - 1 глава
● ябълки - 2 броя
● ориз - 2/3 ч.ч.
● самун - 2 филии, средата единствено
● магданоз - 1/2 връзка, раздробен ситно
● сол
● черен пипер
● лимони - 1 брой
● картофи - 4 - 5 броя, за гарнитура
Начин на подготвяне
Почистете добре патицата, отделете дреболийките й и ги сложете леко да се сварят във вряща вода с 1 с.л. оцет. След това ги отцедете и ги накълцайте дребно.
Патицата натъркайте със сол и черен пипер от вън и вътре, а вътре я полейте с прясно отцеден лимонен сок. В малко лой запържете накълцания лук, прибавете дреболийките и рендосаните ябълки.
След няколко минути прибавете накиснатите авансово във вода или мляко филийки самун, ориза и разбъркайте с накълцания магданоз, сол и черен пипер на усет. Щом оризът понабъбне, напълнете с плънката патицата.
Зашийте деликатно отвора и сложете пълнената патица върху скара в тава. Патицата отделя доста лой по време на печене и по тази причина е добре да не е непосредствено на дъното.
Долейте 1 ч.ч. вода и малко вино в тавата, покрийте с алуминиево фолио и сложете да се пече на 180-190 градуса за час и половина.
След това махнете фолиото, прибавете в тавата авансово облени и нарязани картофи, сложете отново решетката с патицата от горната страна (може към този момент и без решетката) и доопечете патицата до подготвеност, за още към 40-тина минути.
