Гъбена супа с моркови и лук
Необходими Продукти
● печурки - 500 г гъби● лук - 1 бр. огромна глава остарял
● моркови - 2 бр., огромни
● червен пипер - 1 с.л.
● зехтин - 4 с.л.. разграничени
● масло - 2 с.л.разделени
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л. надробен
● индийско орехче - 1/4 ч.л. смляно
● самардала - 1 щипка за усет
● зеленчуков бульон - 1 бр. кубче
● бяло вино - 50 мл изсъхнало
● вода - към 1.5 л
● копър - наситнен
●
и още
● сметана 22% - 200 мл
● прясно мляко - 50 мл
● чесън - 1 скилида
Начин на подготвяне
Почистват се гъбите (ползвала съм кралска печурка, тя е по-ароматна) и се нарязват на филийки, не е належащо да са доста тънки.
Морковите се нарязват на шайби, а лукът се наситнява.
В дълбока тенджера с дебело дъно се наливат 2 с.л. зехтин и 1 с.л. масло, сгорещяват се и се прибавят всички зеленчуци, да се задушат, до момента в който останат на лой.
Налива се виното и се оставя за 1-2 минути да се изпари и да остане единствено мирис от него и се налива към 1.5 в топла вода, прибавя се зеленчуковият бульон, разбърква се и супата се оставя на сдържан котлон, да ври за към 30 мин, до подготвеност на гъбите.
По време на варенето се посолява, в случай че е належащо, тъй като готовите бульони съдържат повече сол и се посипва черен пипер, прибавя се индийското орехче за усет, щипката самардала и наситнен копър.
Към края на готвенето се налива цялата сметана, разбърква се с телена бъркалка и се прибавя и прясното мляко. Оставя се единствено да кипне и се смъква от котлона.
В останалата лой, маслото и зехтин се сгорещяват на тиган и се прибавя червен пипер и наситнен чесън. Енергично се разбърква, единствено до момента в който се усети прелестен мирис от пипера, смъква се от котлона и се излива в супата.
Оставя се единствено да клокне и се смъква от котлона.
Гъбената чорба с моркови и лук е подготвена.
