Торта с круши на тиган
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр. L● захар - 100 г кристал фина
● сол - 1 щ.
● прясно мляко - 120 мл, стайна температура
● масло - 60 г разтопено
● брашно - 100 г
● бакпулвер - 1 ч.л.
● круши - 3 бр., огромни и здрави
● канела - 1/2 ч.л.
● звездовиден анасон - 1 бр.
● карамфил - 2 бр. розички
● масло - 15 г
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● мед - 1 с.л. течен
Начин на подготвяне
Яйцата и захарта се разбъркват с телена бъркалка. Изсипва се брашното с бакпулвера, млякото и разтопеното масло. Отново се разбърква с бъркалката до хомогенна примес, бучки не би трябвало да има.
Крушите се почистват от кората и семките. Нарязват се на кубчета - по-големи, към 2 см. Поставят се в студена вода с няколко капки лимон.
Маслото 1 с.л. се разтопява в тиган с диаметър към 24-26 см. Поставят се изцедените части круши, би трябвало да покриват цялото дъно на тигана, поръсват се с канела, звездовиден анасон, карамфил, ванилията и меда. Разбърква се и се оставя на мощно сдържан котлон за към 10 мин (от 9-та степен на 4 -та степен).
Изваждат се анасонът и розичките карамфил и се залива с яйчената примес. Готви се за към 10-15 мин с похлупак. След това време се разклаща тиганът и в случай че към момента е течна сместа, в средата се готви за още към 2 до 3 мин.
След като е стегната дефинитивно тортата (плодовия омлет) се приплъзва деликатно в огромна и плоска паница и се обръща от другата страна в тигана.
Готви се за още 5 мин с похлупак. Обръща се в подобаваща тортена плоска огромна паница.
Поднася се с топка бита сметана.
Тортата с круши на тиган е доста вкусна.
Инфо: MasterChef Bruno Albouze
