През последните години глобалните тенденции сочат нарастващ интерес към по-полезни

През последните години световните трендове сочат възходящ интерес към по-полезни и разнородни храни, включително и риба. В България потреблението на риба също бележи растеж, макар че страната ни към момента заема едно от последните места по този индикатор в Европейски Съюз.

Освен че по-често включваме в менюто си риба и ставаме по-изискващи във връзка с качеството, от ден на ден избираме по-лесните за подготвяне рибни артикули, които дават отговор на забързаното всекидневие - авансово почистени, филетирани овкусени, или към този момент овкусени артикули, които просто би трябвало да сложим във фурната и след броени минути да имаме подготвена вечеря.

Нарастващата известност на рибата се дължи на голям брой фактори, в това число осъзнаването на изгодите от потреблението. Това, че в комерсиалната мрежа към този момент е много елементарно да намерим артикули, чието подготвяне не лишава време и комплицирана предварителна подготовка, също способства за повишението на консумация на риба.

Съвети за верен избор и предпазване на рибата

Рибата е една от най-деликатните храни и с цел да сме сигурни, че ще запазим най-добре усета и питателните ѝ свойства, добре е да знаем и да съблюдаваме няколко елементарни правила за нейното предпазване и обработка. Евелина Георгиева, началник на отдел „ Осигуряване на качеството " в Lidl, споделя няколко съвета за потребителите.

„ Охладената риба би трябвало да се съхранява при температура сред 0 и 2°C. Прекъсването на хладилната верига редуцира периода на валидност и може да докара до утежняване на качеството на рибата ", изяснява Георгиева. Най-сигурният метод да се уверите, че рибата е била съхранена вярно, е да ревизирате дали е задоволително студена на досег.

Евелина Георгиева поучава също рибата да се подготви допустимо най-скоро след закупуване. Тя предизвестява за една постоянно срещана процедура: „ Много хора вземат решение да замразят рибата, с цел да я употребяват по-късно, само че за разлика от индустриалното бързо заледяване, домашното е по-бавно и може да докара до утежняване на качествата на рибата ". Макар това да е метод да се избегне изхвърляне на храната, тя отбелязва, че не е целесъобразно като дълготрайно решение.

Основните признаци, по които се познава дали рибата е прясна, е гладката, лъскава и влажна повърхнина, със пресен аромат на риба. Хрилете би трябвало да са розови без потъмняване, очите би трябвало да са бистри, още веднъж без потъмняване и без вдлъбване.

Непосредствено преди подготвяне е добре рибата да е допустимо най-суха. Отцежда се добре и се посолява. Изчакват се няколко минути, след което се подсушава с кухненска хартия или чиста забрадка и се подготвя по стремежи способ.

Дефрост продуктите също не отстъпват по качество

Поради географското разположение на България е невероятно да бъде подсигурена всевъзможен тип прясна риба. За да се удовлетворят потребностите на потребителите, на пазара се оферират и дефрост артикули - т.е. размразени риби. По качествени индикатори те не отстъпват на охладените, настояват специалисти.

Процесът на топене се прави в специфични камери с непрекъснат надзор на температурата и времето за топене, което подсигурява запазването на положителния външен тип и вкусовите качества на рибата. Съвременната технология за топене на риба обезпечава верния надзор на температурата и изискванията на предпазване, които са нужни за опазване на качеството досега на продажбата. Този развой не може да бъде осъществен в домашни условия заради характерните условия за непрекъснат надзор на температурата и процесите по предпазване и доставка.

„ Все отново, в случай че сте си закупили замразена риба, най-хубавият метод за топене на рибата е в ледник, защото бавното топене резервира текстурата и свежестта на продукта ", поучава още Евелина Георгиева. Тя предизвестява, че размразяването при стайна температура не е целесъобразно, тъй като може да докара до развиването на микроорганизми.

За да обезпечи и подсигурява високото качество на рибните артикули, които предлага, Лидл България ползва строга мониторингова стратегия, която следи голям брой индикатори за качество, сигурност, прохлада и непорочност на продукта. Рибните артикули подлежат на постоянни лабораторни проучвания по редица критерии, които ревизират всичко това, с цел да сме сигурни, че до потребителя доближава ", изяснява Любен Стойчев, старши специалист „ Стоково доставяне " в Lidl.

От извънредно значение за запазването на тези индикатори е и опаковката. При рибните артикули на Lidl тя обезпечава защитна атмосфера посредством специфичен газ, който се вкарва в опаковката тъкмо преди нейното запечатване. Той защищава продукта от замърсяване и обезпечава по-дълготрайната му прохлада.

За качеството на рибните артикули Lidl значително разчита и на постоянни партньорства с одобрени локални компании.

Веригата поддържа такива партньорства с компании като „ Вастон 2 " и „ Фишком ", които са основни снабдители на артикули като пъстърва, скумрия, лаврак и шаран. „ Тези компании са потвърдили своя професионализъм и дават отговор на високите стандарти за качество, които ние пожелаваме ", акцентира старши специалист в „ Стоково доставяне " на компанията.

Към днешна дата близо 20 рибни продукта в разнообразни разновидности. Сред тях са някои новаторски за модерната търговия оферти, отговарящи на новите трендове на пазара, като суши, което на локално равнище се доставя от " М Инвест ", както и рибни артикули, подобаващи за грил - пъстърва филе и сьомгова пъстърва филе с добавени подправки, филе от минтай и атлантическа тресчица. Тези артикули дават на потребителите нови благоприятни условия за избор.

С разширението на асортимента си от рибни артикули Lidl освен дава отговор на потребностите на своите клиенти, само че и ги води към по-качествени и новаторски решения. Със своя дълготраен ангажимент към качеството, партньорствата с локални производители и блян към стабилно развиване, веригата утвърждава лидерската си позиция на рибния пазар в България.