Momofuku избира Пол Кармайкъл за ресторант и нова посока
През 2015 година в задната част на Star Casino в Сидни, Австралия, Пол Кармайкъл стартира нещо неизмеримо. Като нов основен готвач в Momofuku Seiobo, първият от заведенията за хранене Momofuku на Дейвид Чанг отвън Съединените щати, господин Кармайкъл трансформира това, което беше изтънчено място за хранене с европейски, американски и азиатски въздействия, в бастион на замислена карибска кухня. Сервитьори, облечени с ризи с вратовръзки, сервираха дегустационно меню, включващо ку-ку с хайвер и телешки банички, пълнени с костен мозък и охлюв.
Това беше малко евентуално доближаване на времето, място и гений: роден в Барбадос готвач в американски ресторант, който прави карибска храна от международна класа в Австралия. В казино. Но нещо за господин Кармайкъл, екипа, който построи, и марката Momofuku основават магия. Seiobo беше разгласен за ресторант на годината през 2016 година от списание Gourmet Traveler. Г-н Кармайкъл също беше готвач на годината на списанието през 202...
Прочетете целия текст »
