Разкрита е тайната на „главоболието от червено вино – колкото по-скъпо, толкова по-боли!
Прекаляването с бутилка алено вино кара множеството хора да изпитват главоболие на идната заран. Някои хора обаче могат да изпитат неприятно главоболие единствено след една глътка, до момента в който други алкохолни питиета нямат същия резултат.
Има няколко хипотези за аргументите за „ главоболието от алено вино “. Според учените, една от водещите теории е, че на някои хора им липсват ензимите, които разграждат високите концентрации на химикали, типични за гроздето, изключително в ципите, пише IFLScience.
Известно е, че аленото вино ферментира с към момента ципите на гроздето, за разлика от бялото вино, което се създава след премахване на ципите. В резултат на това аленото вино съдържа повече от съединенията, открити в ципите, като хистамин и танини.
Известно е, че нарасналите равнища на хистамин в кръвта уголемяват кръвоносните съдове и провокират главоболие, до момента в който танините могат да задействат невротрансмитери, свързани с болката. Следователно изказванията, че аленото вино предизвиква главоболие, имат известна основа, въпреки че надалеч не са потвърдени.
Някои страдащи от главоболие упрекват за повода сулфитите – консерванти, добавени за попречване на ферментацията. Учените обаче споделят, че сулфитите участват в доста храни и питиета, а някои източници сочат, че белите и сладките виновност съдържат доста по-високи равнища от аленото вино.
Точната причина за главоболието, породено от алено вино, дълго време се е изплъзвала на учените, до момента в който изследване от 2023 година не разпознава нов претендент: кверцетин, растителен пигмент, който придава усет. Известно е, че се среща в доста плодове и зеленчуци, само че комбинирането му с алкохол съставлява проблем, защото кверцетинът инхибира разграждането на алкохола.
Обикновено ензимът ALDH2 разгражда ацеталдехида, непряк артикул на алкохола, който, когато се натрупа, може да аргументи зачервяване и главоболие. Кверцетинът обаче може да блокира действието на ALDH2, което води до нараснали равнища на ацеталдехид и затова до главоболие.
Кверцетинът се съдържа най-вече в гроздовите ципи, заради което алените виновност го съдържат доста повече от белите. Интересното е, че кверцетинът се образува, когато гроздето е изложено на слънчева светлина по време на растежа – развой, който нормално се среща във висококачествените виновност. Това може да значи, че по-фините и по-скъпи виновност е по-вероятно да причинят главоболие от по-евтините.
Учените обаче към момента не са съумели да дефинират за какво някои хора са по-податливи на главоболие от алено вино, в сравнение с други. Изследователите обаче имат намерение да продължат проучванията си, с цел да намерят отговора.
Приблизително 8% от международното население, най-вече хора от източноазиатски генезис, имат недостиг на ензима ALDH2, което може да аргументи главоболие и горещи талази след нощ на пиянство на вино. Дори при хора с лек недостиг на ALDH2, спомагателното излагане на кверцетин в аленото вино може да докара до нараснали равнища на ацеталдехид над прага, пораждащ главоболие.
Има няколко хипотези за аргументите за „ главоболието от алено вино “. Според учените, една от водещите теории е, че на някои хора им липсват ензимите, които разграждат високите концентрации на химикали, типични за гроздето, изключително в ципите, пише IFLScience.
Известно е, че аленото вино ферментира с към момента ципите на гроздето, за разлика от бялото вино, което се създава след премахване на ципите. В резултат на това аленото вино съдържа повече от съединенията, открити в ципите, като хистамин и танини.
Известно е, че нарасналите равнища на хистамин в кръвта уголемяват кръвоносните съдове и провокират главоболие, до момента в който танините могат да задействат невротрансмитери, свързани с болката. Следователно изказванията, че аленото вино предизвиква главоболие, имат известна основа, въпреки че надалеч не са потвърдени.
Някои страдащи от главоболие упрекват за повода сулфитите – консерванти, добавени за попречване на ферментацията. Учените обаче споделят, че сулфитите участват в доста храни и питиета, а някои източници сочат, че белите и сладките виновност съдържат доста по-високи равнища от аленото вино.
Точната причина за главоболието, породено от алено вино, дълго време се е изплъзвала на учените, до момента в който изследване от 2023 година не разпознава нов претендент: кверцетин, растителен пигмент, който придава усет. Известно е, че се среща в доста плодове и зеленчуци, само че комбинирането му с алкохол съставлява проблем, защото кверцетинът инхибира разграждането на алкохола.
Обикновено ензимът ALDH2 разгражда ацеталдехида, непряк артикул на алкохола, който, когато се натрупа, може да аргументи зачервяване и главоболие. Кверцетинът обаче може да блокира действието на ALDH2, което води до нараснали равнища на ацеталдехид и затова до главоболие.
Кверцетинът се съдържа най-вече в гроздовите ципи, заради което алените виновност го съдържат доста повече от белите. Интересното е, че кверцетинът се образува, когато гроздето е изложено на слънчева светлина по време на растежа – развой, който нормално се среща във висококачествените виновност. Това може да значи, че по-фините и по-скъпи виновност е по-вероятно да причинят главоболие от по-евтините.
Учените обаче към момента не са съумели да дефинират за какво някои хора са по-податливи на главоболие от алено вино, в сравнение с други. Изследователите обаче имат намерение да продължат проучванията си, с цел да намерят отговора.
Приблизително 8% от международното население, най-вече хора от източноазиатски генезис, имат недостиг на ензима ALDH2, което може да аргументи главоболие и горещи талази след нощ на пиянство на вино. Дори при хора с лек недостиг на ALDH2, спомагателното излагане на кверцетин в аленото вино може да докара до нараснали равнища на ацеталдехид над прага, пораждащ главоболие.
Източник: glasnews.bg
КОМЕНТАРИ