Представете си, че чакате с нетърпение кафето си, правите го,

Представете си, че чакате с неспокойствие кафето си, вършиме го, отпивате първата си глътка, а то е прекомерно горчиво. Може да има няколко аргументи: от избора на зърна до печене, подготвяне или даже температурата на водата. Ако спрете да вършиме някои неточности по време на приготвянето, кафето ви несъмнено няма да горчи. 

Избирате неверен тип кафе



Има повече от 60 разнообразни сорта кафе, само че множеството от тях са Робуста и Арабика. Зърната Робуста са доста по-малки по мярка спрямо Арабика. Тези две зърна се разграничават освен по външен тип, само че и по усет, написа Kukksi. Зърната Робуста са доста по-горчиви и съдържат съвсем два пъти повече кофеин, което ги прави идеални за еспресо. От друга страна, Арабиката е по-малко горчива и има доста по-традиционен усет.

Използване на прекомерно гореща вода

Когато приготвяте кафе, не използвайте вряща вода. Идеалната температура на водата за множеството типове кафе е 92-96°C. Ако водата е по-гореща, кафето нормално става горчиво. Ако водата е по-студена от 85°C, кафето ще има блудкав или кисел усет. Температурата на водата е сериозна, тъй като въздейства върху това какво и какъв брой аромати се отделят от кафето.

Качеството на водата е прекомерно ниско

Водата с неприятно качество съдържа нездравословни минерали, химикали и други съединения, които могат да повлияят отрицателно на усета на вашето кафе. Американската кафе асоциация е определила строги стандарти за водата, употребена за подготвяне на кафе. За кафе би трябвало да употребявате водата, която нормално пиете.

Цвят на зърната на кафето



Ако кафееното зърно е доста мрачно, то съдържа повече горчиви субстанции. Когато вършиме кафе от огромни печени зърна, може да се случи зърната да се изпекат прекомерно бързо и да са прекомерно горещи. Това значи, че кафеените зърна горят извън, макар че вътрешността е към момента съвсем сурова. Затова е по-добре да купувате по-светли зърна.

Смлели сте прекомерно тънко



Твърде финото мелене ще накара кафето да се извлича прекомерно дълго, тъй че горчивите субстанции могат да бъдат освободени несъзнателно.

Кафе машината не се почиства постоянно
Снимка: Pixabay
Ако кафе машината, употребена за подготвяне на напитката, не е чиста и добре поддържана, усетът може да се отрази отрицателно. Резервоарът за вода би трябвало да се изплаква постоянно и машината би трябвало постоянно да се почиства от котления камък. Ако имате изцяло автоматизирана кафемашина, би трябвало да стартирате стратегия за разчистване и също по този начин да помислите за разчистване на разпенителя за мляко.

Съставките са с изминал период на валидност

Кафето или млякото с изминал период на валидност също могат да причинят горчив усет. Същото се отнася и за неправилното предпазване на кафето.