Пълнено цяло агне
Необходими Продукти
● агне - 1 бр. (около 15 кг)● олио - 900 мл
● ориз - 1 кг
● зелен лук - 4 връзки
● сол - на усет
● черен пипер
● червен пипер - 1 пакет
● джоджен - 3 връзки
● девесил - 2 връзки
● агнешки комплект - 1 бр.
Начин на подготвяне
Агнето се почиства и се посолява от вътрешната страна.
Агнешкият комплект за плънката за пълненото агне се измива доста добре и се сварява в подсолена вода за към 40 мин, бульонът се резервира, а агнешките дреболии се нарязват на ситно.
В 700 мл от олиото се запържва ситно нарязаният зелен лук, прибавя се авансово измитият ориз и се пържи, до момента в който стане транспарантен.
Прибавят се аленият пипер, черният пипер и бульонът в съответствие 1:1, ориз-бульон.
Щом оризът поеме водата, се прибавят сварените дреболии и зелените подправки, всичко се разбърква.
Пълни се коремната празнина на агнето, след което се зашива.
Останалото олио се смесва със сол и червен пипер и с тази примес се натрива добре агнето извън.
Слага се на шиш и чевермето се върти към 4 часа, като от време на време се впръсква с вода или тлъстина.
Докато се върти пълненото цяло агне чевермето, би трябвало да е на височина 40 см от жарта.
