Преди Великденския пост: За последно хапваме мляко, месо и риба

Преди Великденския пост: За последно хапваме мляко, месо и риба на Сирни заговезни
Сирни заговезни е православен празник, който дава началото на Великденския пост.
Тази година се пада в неделя, 22 февруари – тъкмо седем седмици преди Великден.
Традициите на празника са доста.
Денят е прочут и като „ неделя на всеопрощението “, когато правим равносметка и желаеме амнистия – децата от родителите си, младите от възрастните, младоженците от кумовете си.
Това е духовното филтриране.
Празникът има и друго измерение.

Името „ Сирни “ отбелязва, че това е последният ден преди Великден, в който се употребяват млечни артикули, яйца и риба.
Затова шеговито назовават деня „ последното облажаване “.
А постенето стартира в доста уместно време, уверени са диетолозите.

Периодът е съвършен за разтоварване на организма от по-тежките зимния ястия, които са с месо, по-мазни са и богати на подправки.
На Сирни заговезни се приготвя специфична софра с храни, които символизират точно прехода към поста.
Основните ястия включват баница със сирене, варени яйца, варено жито и халва с ядки и несъмнено – обичайна за всеки български празник погача или обредна питка.
В другите елементи на България празникът има своите особености.
В Родопите се подготвя специфична пита със сирене, в Северна България пък е известна тиквената баница.
Халвата е наложителен детайл.
След празничната софра на Сирни заговезни вечерта се прави ритуала хамкане.

На дълъг конец се връзва халва или пък яйце.

Според обичая децата би трябвало да опитат да „ хванaт “ с уста яйцето, без да го допират с ръце.
Вярвало се, че единствено да го допреш със зъби – цяла година ще се радваш на положително здраве.
След ритуала конецът от халвата или яйцето се палел и възрастните гадаели по метода, по който гори, каква ще е годината.
Ако имало млади за женене в къщата, а конецът припламне ​- задава се женитба.
Ако връвчицата гори бързо ​-ще има обилие от жито, в случай че конецът тлеел – на неприятно било.

Черупките на яйцето пък хвърляли при кокошките, с цел да снасят повече.
Предлагаме няколко хрумвания за ястия, които по едно и също време са вкусни, питателни и здравословни.
А и дават отговор на условията за „ последно облажаване “.

Пълнени яйца 

Необходими артикули:

10 бр. яйца

майонеза – 3 с.л.

горчица – 1 с.л.

червен пипер  – 1/2 ч. л.

черен пипер, сол, шарена сол – на усет

Начин на подготвяне:

Сварявате яйцата, ​задължително е да са твърдо сварени.
След като завр​ят, ги оставяте по този начин за 10-12 минути, с цел да се охладят.
Обелвате ги деликатно, тъй че да не се разпаднат и белтъкът да остане цялостен, по опция равен.
Разрязвате ги на половина.
В купа смесвате жълтъците, като ги намачквате, дружно с майонезата, горчицата и подправките.
Пълните яйцата със сместа с помощта на дребна лъжичка и поръсвате с шарена сол.

 

Сирене по шопски:

 Необходими артикули:

​сирене – 500 г

​яйца – 3 бр.

​домати – 2 бр.

​масло

​черен пипер

Начин на подготвяне:

Сиренето по шопски е желан избор за Сирни ​заговезни.

В гювечетата слагаме по-бучка масло, резенчета домати, натрошено сирене, поръсваме с черен пипер, слагаме капаците и печем в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 20 минути.

След това изваждаме и чукаме по-едно яйце във всяко гювече. Връщаме назад във фурната, до момента в който яйцето се изпече.

Броколи на тиган със сметанов сос

Необходими артикули:

броколи – 250 грама

зеленчуков бульон – 1/2 кубче

готварска сметана – 100 мл

олио – 1 с.л.

масло – 2 с.л.

кашкавал – 50 г (за поръсване)

вода – 100 мл (за бульона)

чесън – 2 скилидки

черен пипер

сол

Начин на подготвяне:
Загрейте олиото с маслото.
Прибавете розичките броколи без дръжките. Овкусете ги със сол и черен пипер, гответе няколко минути.

Добавете нарязания на ситно чесън и залейте всичко с бульона, авансово разперен във водата.
Гответе на спокоен огън към 15 минути.
Накрая, когато течността съвсем е извряла, прибавете готварската сметана.

Гответе още 5 минути, свалете от котлона и поръсете с настъргания кашкавал.

Картофени крокети с праз

Необходими артикули:

праз – 1 филиз

картофи – към 600 г

моркови – 2 бр.

оризово брашно – 1 с.л.

нишесте – 1 с.л. натурално

черен пипер

яйца – 1 бр., прясно

чубрица

магданоз

самун – 1 филийка, изсъхнал, без корите

олио – 2 с.л.

сол

царевично брашно – за овалване

Начин на подготвяне: 

Обелете и сварете картофите дружно с двата обелени моркова. Отцедете ги и по-късно ги настържете на едро.
Задушете нарязания праз в малко олио и вода.
Щом остане на лой, дръпнете от котлона и сложете при картофите.

Овкусете сместа за апетитните крокети с магданоз, черен пипер, сол и чубрица. Добавете накиснатата във вода и по-късно отцедена от нея филия самун. Сипете нишестето, оризовото брашно и яйцето. Омесете и оформете с ръце картофените крокети.

Оваляйте в царевично брашно и пържете в добре загрято олио до зачервяване.
Можете да поднесете с млечен сос.

Топла салата с кафяв ориз, нахут, спанак и стафиди

Необходими артикули:

кафяв ориз – 200 г

нахут, сварен или от консерва – 240 г (отцеден)

бейби спанак – 120 г

стафиди – 40 г

зехтин – 3 с.л.

чесън – 1 скилидка

лимонен сок – 2 с.л.

сол – на усет

черен пипер – на усет

кимион млян – 1/2 ч. л.

канела – 1 щипка

Начин на подготвяне:

Кафявият ориз се измива добре и се сварява в подсолена вода съгласно напътствията на опаковката до цялостна подготвеност, след което се отцежда.
В бездънен тиган загрявате зехтина, добавяте ситно нарязания чесън и задушавате за малко.
Прибавяте нахута, подправяте с кимиона и канелата. Затопляте 3-4 минути.

След това добавяте стафидите и сварения ориз. Разбърквате добре всичко и оставяте на сдържан огън още 2-3 минути.

Накрая прибавете бейби спанака и бъркайте, до момента в който листата му омекнат от топлината.
Салатата се овкусява с лимонен сок, сол и черен пипер и се сервира топла.
Изключително засищащо и по едно и също време с това леко предястие поради комбинацията от нахут и кафяв ориз, която обезпечава растителни протеини.