Преди повече от 200 милиона година за първи път на

Преди повече от 200 милиона година за първи път на Земята се появяват раците. Останките им датират още от юрския интервал. Предполага се, че примитивните им предшественици са на планетата отпреди 360 милиона години.

Мястото, където живеем, е населявано от над 6780 типа раци. Един от тях е речният рак. Този представител на рачешкото семейство съставлява интерес както във връзка с физиология и метод на живот, по този начин и като храна и кулинарията разполага с доста предписания за него. Преди да гледаме на него като на ястие е добре да знаем повече за същността на това водно животно.

Популацията на речен рак в Европа

Astacus astacus е латинското наименование на благородния или именуван още речен рак, който е заплашен от изгубване в Централна Европа. Причината за това е изключителното заличаване на естествените местообитания в композиция с въвеждането на северноамерикански тип сред 1860 и 1870 година.

Повечето локални европейски популации са били унищожени от чумата на раците, открита за първи път в Италия през 1860-те години.

Затова са въведени северноамерикански бодливи раци, Orconectes limosus за подмяна на запасите от унищожена популация от благородни раци в река Одер, Германия през 1890 година и други въведени типове раци, конкуриращи се с и изместващи локалните популации на благородни раци, съчетани с заличаване на местообитанията и замърсяване. Всичко това способства за спада в популациите на благородни раци в Европа, които към този момент са предпазен тип.

Класификация и местообитание на речния рак

Речните раци като тип принадлежат към класа на Ракообразните и вида на Членестоногите организми. Те са най-големият скотски таксон, разпростиращ се до хиляди типове.

Този сладководен тип от семейство Astacidae населява ареала в границите на Европа и дребни елементи от Северна Америка. Предпочита плитките сектори на реките, крайбрежията на изкуствени и естествени водни басейни като язовирите с дребна надморска височина, каменистите, тинести и песъчливи дъна и корените на дървета, които порастват във водата. Обича температурата на водата да бъде в границите на 16 до 19 градуса.

Как наподобява речният рак

Като всички раци, тялото на речния тип е начленено, покрито с твърда хитинова обвивка, която пази меките вътрешни органи от увреждания и обезводняване. Хитинът на речния рак има зеленикаво-кафяв цвят, само че въпреки всичко варира цветово, а след сваряване става блестящо червен.

В предната част на главогръда, присъщ за членестоногите, има чифт огромни антени и два чифта дребни антенки, като всички те са сетивни органи на водното животно. Близо до тях са очите му.

В долната част на главогръда са ситуирани крайниците за вървене, като първият е преобразен и съставлява щипци. Коремът е формиран от 7 члена. На долната част са ситуирани чифтни коремни крайници, с които ракът се придвижва, а женската употребява и за задържане на яйцата. Най-отзад се намира членче, на което са ситуирани ветрилообразни пластини, като се образува плавник. С него ракът се придвижва обратно с внезапно плавателно придвижване.

Кръвоносна система на речния рак

Кръвоносната система на речния рак съставлява сърце, гръбна и коремна артерии, капиляри и кръв, която е със бледен до прозрачен синкав цвят. От отворен тип е. Сърцето е ситуирано в празнина под главогръдния скелет.

Дихателна система на речния рак

Ракът диша с хриле, ситуирани странично на главогръда. Там кръвта се обогатява с О2, който се усвоява от хрилете от водата. Имат защитни капачета, с цел да не се увредят или изсъхнат, когато вечер ракът излезе от водата.

Отделителна система на речния рак

Тази част от анатомията на рака се състои от две видоизменени зелени жлези, ситуирани от страни до стомаха, които се отварят с каналчета, в основата на антените. От там се изхвърлят ненужните и нездравословни на животното субстанции.

Нервна система на речния рак

Нервната система на водното животно е от ганглиев вид, сходно на другите членестоноги. Имат коремен нервозен дънер, състоящ се от нервни нишки и възли, наречени ганглии. В предната част на главогръда се образува нервозен пръстен с двойка ганглии. От възлите излизат нерви, които приключват с нервни окончания в сетивните, двигателните и вътрешните органи.

Мускулната им тъкан е в щипците, краката и опашната част. Придвижва се напред с 4 двойки ходилни крайници, а обратно - с внезапно стесняване на плавника и опашната част.

Сетивните органи на рака са антените, обонятелните и зрителните органи, ситуирани в предната част на главогръда. Очите са фасетъчни, комплицирано построени, с голям брой зрителни детайли.

Хранене на речния рак

Ракът е всеядно животно, храната му е както от растителен, по този начин и от скотски генезис. С щипците си той раздира храната си и я сервира към устата. Челюстите я раздробяват на по-малки елементи, а въведена в устата, храната бива изтласкана от мускулестата глътка през хранопровода към предния дял на стомаха, който е от два дяла.

При речния рак стомахът има дъвкателни функционалности. Във вътрешността му има твърдо хитиново вещество, което трансформира храната в каша. Оттам тя отива във втория дял на стомаха, който я смила и там се изливат соковете в черния дроб. Смляната храна минава от него в червото и каналите на черния дроб и там питателните субстанции се усвояват от организма. Отпадъците се изхвърлят на открито през ануса, който е в основата на плавника.

Размножаване на речния рак

Речният рак принадлежи към разделно-половите животни. Това значи, че мъжките и женските полови органи са в обособени животни. Съществува сексуален диморфизъм, като женската е по-дребна от мъжкия.

Мъжките и женските могат елементарно да се разграничат един от различен. Само мъжките имат специфичен чифт крайници, по този начин наречените гонопди, които служат за полови органи. Гоноподите доближават сред последната двойка ходилни крайници. При женските просто няма нищо сред плувните крайници, плеоподи, и краката за вървене.

Половите им жлези се намират под сърцето. Оплождането е външно и става във водата. Женската носи яйцата към месец по долната повърхнина на корема, като ги задържа с краката си.

От оплодените яйца се излюпват дребните, които са сходни на зрелите от типа. При растежа си дребните няколко пъти сменят хитиновата обвивка, тъй като тя се втвърдява и не може да пораства дружно с животното. Разпукването на хитиновата обвивка и нейното събаряне се назовава линеене.

Значение на речния рак за хората

Освен че е част от разнообразието на екосистемата, речният рак има стопанско значение. Той е хранителен артикул, високо скъп в кулинарията, сходно на ядките от черните миди, кралските скариди и морския рапан.

Основно се употребява след сваряване в солена вода с копър и съставлява вкусно ядене с размер от хранителни субстанции, концентриран в корема и щипците. Питателното му месо съдържа доста протеини, малко мазнини и е елементарно смилаем диетичен артикул, съдържащ калций, витамини Е, В12, сяра, магнезий, кобалт, фосфор, хром и други. Съдържа и много йод поради което с потреблението му би трябвало да се внимава, изключително при проблеми с щитовидната жлеза, както и при алергии, тъй като е мощен алерген.

При сваряване ракът почервенява, което се дължи на каротеноидите в състава му. Освен отличния усет, месото на раците форсира метаболизма и зарежда тялото с сила.

Научете любопитни обстоятелства и за други водни жители, измежду които:

- екзотичните сепии

- фамилията на октоподите