Клиенти дават все по-малки бакшиши и плащат предимно с карта, жалват се в бранша
Преди оставяха по 10 % от сметката, само че поради еврото нещата са се променили
Еврото стопи бакшиша на кръчмарите. Това наблюдаване показа пред „ Телеграф “ Емил Коларов, ръководител на Сдружение на заведенията в България, което включва над 5000 микро, дребни и междинни притежатели на заведения за хранене и развлечения.
Все повече клиентите заплащат сметките си с банкова карта. „ Не сме правили подробна статистика в тази тенденция, само че в последните години хората избират разплащането с карта освен в заведенията, само че и във всички търговски обекти. Освен това със промяната на лв. с евро доста хора превалутираха парите си, като ги вкараха в банки “, разяснява Коларов.
90% от клиентите заплащат с карта, какъв бакшиш?! Беше хубавото време преди години, в този момент е единствено бягане, споделя пред „ Телеграф “ Мартин, сервитьор в едно от известните заведения във Варна. „ Бакшишът е доста друг за всеки един от нас, според в какъв вид заведение работи, какъв вид клиенти го посещават, само че за мен бакшишът е една концепция по-висок, в сравнение с в лв. “, разяснява неговата колежка Тони. „ В първия месец от превалутирането доста от хората бъркаха бакшиша си и поради това вместо да ми оставят 5 лева, ми даваха по 5 евро и имаше огромен бакшиш, само че след вземането на първите си заплати в евро бързо се усетиха! “, прибавя тя.
„ В последните месеци работата падна доста! Отделно постоянни клиенти, които преди оставяха по 6-7 лева, в този момент оставят по 50 цента до 1 евро. Дали тъй като обедняха, дали тъй като нямат ориентировка, не знам, само че бакшишът падна внезапно до 90% надолу “, разяснява сервитьорка.
Разходи
„ Няма да е неприятно да се вкара % и за обслужване, тъй като съм сигурен, че всички сервитьори работят на минимална заплата или малко над нея. На който не му харесва, да се обслужва самичък. Във Варна има такива заведения! “, споделя Кольо Петков.
„ Дайте да не се лъжем! Каквото било, било! Бакшишът, който сме взимали преди, остава в историята! С тези цени по заведенията и клиентите са по-малко. Подгответе се душевен за това или сменете сектора! “, декларира Ани, сервитьорка с дълготраен стаж.
Все по-малко са клиентите в заведенията в Благоевград през последните 1-2 месеца, регистрират ресторантьори. Причината е в повишаването на артикули и услуги, което кара хората да си вършат сметка и да лимитират разноските си за пиянство и ястие на открито. Дори заведения за хранене в центъра на града са празни през множеството време. Масите се пълнят единствено по обяд, когато е обедното меню, само че то не носи някаква кой знае каква облага, защото цените са по-ниски от елементарните.
„ Бакшишът също не е нещо изключително. Най-често клиентите оставят по 1 или 2 евро. Много рядко някой се отпуска и дава 4-5 евро бакшиш. А предходната година съм имал вечери, когато единствено в една промяна съм прибирал по 200 лв.. Сега хората не харчат толкоз “, разяснява 20-годишният Владимир Руменов, който работи в ресторант в центъра на Благоевград. Пенсионерите, които идват да пият заран кафе на промоция, пък си броят до последния евроцент. Те и 20 души да дойдат, едвам се събира 1-2 евро общ бакшиш, само че възрастните хора с тези пенсии няма по какъв начин да дадат повече, добавя младият сервитьор.
Изключение от това предписание са случаите, когато някой празнува персонален празник. Тогава бакшишът може да стигне до 10-20 евро, само че пък и сметката си я бива и не е по-малко от 300-400 евро.
Келнери по морето се жалват, че бакшишите са намалели след въвеждането на еврото. По неписано предписание оставят приблизително по 10% бакшиш. Това обаче към този момент не е годно, настояват хора от сектора. " Всичко нарастна доста и всеки гледа да мине по-тънко. Обикновено клиентите закръглят сметката. Ако да вземем за пример е 125 евро, те заплащат 130 евро - единствено 5 евро бакшиш, което е 4%. Има и доста, които не дават даже цент. Плащат с карта, с леко опрощение, че не носят пари в брой и минават без бакшиш. Тази процедура към този момент е доста публикувана ", споделят сервитьори. Те признават, че въпреки и рядко, има клиенти, които броят по 30-40%, а от време на време и до 50% бакшиш върху сметката. " Това са изключения. Говорим за доста богати хора, най-вече мъже, които желаят да впечатлят дамата си или пък желаят да бъдат запомнени и да получават особено отношение и обслужване ", споделят от сектора. Повече бакшиши се дават в нощните заведения и нощните питейни заведения, както и в първокласните заведения за хранене.
Как е по света
В Съединени американски щати и Канада бакшишът е наложителен, чакат се сред 15% и 20% от сметката преди налозите. В Германия, Австрия, Франция нормално се прибавя 5-10%, в случай че обслужването не е включено. В скандинавските страни бакшишът не е наложителен, защото обслужването е включено, само че закръглянето се цени. В Естония не е наложително да се оставя бакшиш. В Япония, Южна Корея, Китай бакшишът може да се смята за афектиран или замайващ. В Тайланд чакат дребен бакшиш в заведения за хранене и за хотелски личен състав. В Близкия изток постоянно се включва 10% „ такса обслужване “, тъй че спомагателен бакшиш не е наложителен, само че е признат.
В Аржентина се оставят към 10% за положително обслужване.
Еврото стопи бакшиша на кръчмарите. Това наблюдаване показа пред „ Телеграф “ Емил Коларов, ръководител на Сдружение на заведенията в България, което включва над 5000 микро, дребни и междинни притежатели на заведения за хранене и развлечения.
Все повече клиентите заплащат сметките си с банкова карта. „ Не сме правили подробна статистика в тази тенденция, само че в последните години хората избират разплащането с карта освен в заведенията, само че и във всички търговски обекти. Освен това със промяната на лв. с евро доста хора превалутираха парите си, като ги вкараха в банки “, разяснява Коларов.
90% от клиентите заплащат с карта, какъв бакшиш?! Беше хубавото време преди години, в този момент е единствено бягане, споделя пред „ Телеграф “ Мартин, сервитьор в едно от известните заведения във Варна. „ Бакшишът е доста друг за всеки един от нас, според в какъв вид заведение работи, какъв вид клиенти го посещават, само че за мен бакшишът е една концепция по-висок, в сравнение с в лв. “, разяснява неговата колежка Тони. „ В първия месец от превалутирането доста от хората бъркаха бакшиша си и поради това вместо да ми оставят 5 лева, ми даваха по 5 евро и имаше огромен бакшиш, само че след вземането на първите си заплати в евро бързо се усетиха! “, прибавя тя.
„ В последните месеци работата падна доста! Отделно постоянни клиенти, които преди оставяха по 6-7 лева, в този момент оставят по 50 цента до 1 евро. Дали тъй като обедняха, дали тъй като нямат ориентировка, не знам, само че бакшишът падна внезапно до 90% надолу “, разяснява сервитьорка.
Разходи
„ Няма да е неприятно да се вкара % и за обслужване, тъй като съм сигурен, че всички сервитьори работят на минимална заплата или малко над нея. На който не му харесва, да се обслужва самичък. Във Варна има такива заведения! “, споделя Кольо Петков.
„ Дайте да не се лъжем! Каквото било, било! Бакшишът, който сме взимали преди, остава в историята! С тези цени по заведенията и клиентите са по-малко. Подгответе се душевен за това или сменете сектора! “, декларира Ани, сервитьорка с дълготраен стаж.
Все по-малко са клиентите в заведенията в Благоевград през последните 1-2 месеца, регистрират ресторантьори. Причината е в повишаването на артикули и услуги, което кара хората да си вършат сметка и да лимитират разноските си за пиянство и ястие на открито. Дори заведения за хранене в центъра на града са празни през множеството време. Масите се пълнят единствено по обяд, когато е обедното меню, само че то не носи някаква кой знае каква облага, защото цените са по-ниски от елементарните.
„ Бакшишът също не е нещо изключително. Най-често клиентите оставят по 1 или 2 евро. Много рядко някой се отпуска и дава 4-5 евро бакшиш. А предходната година съм имал вечери, когато единствено в една промяна съм прибирал по 200 лв.. Сега хората не харчат толкоз “, разяснява 20-годишният Владимир Руменов, който работи в ресторант в центъра на Благоевград. Пенсионерите, които идват да пият заран кафе на промоция, пък си броят до последния евроцент. Те и 20 души да дойдат, едвам се събира 1-2 евро общ бакшиш, само че възрастните хора с тези пенсии няма по какъв начин да дадат повече, добавя младият сервитьор.
Изключение от това предписание са случаите, когато някой празнува персонален празник. Тогава бакшишът може да стигне до 10-20 евро, само че пък и сметката си я бива и не е по-малко от 300-400 евро.
Келнери по морето се жалват, че бакшишите са намалели след въвеждането на еврото. По неписано предписание оставят приблизително по 10% бакшиш. Това обаче към този момент не е годно, настояват хора от сектора. " Всичко нарастна доста и всеки гледа да мине по-тънко. Обикновено клиентите закръглят сметката. Ако да вземем за пример е 125 евро, те заплащат 130 евро - единствено 5 евро бакшиш, което е 4%. Има и доста, които не дават даже цент. Плащат с карта, с леко опрощение, че не носят пари в брой и минават без бакшиш. Тази процедура към този момент е доста публикувана ", споделят сервитьори. Те признават, че въпреки и рядко, има клиенти, които броят по 30-40%, а от време на време и до 50% бакшиш върху сметката. " Това са изключения. Говорим за доста богати хора, най-вече мъже, които желаят да впечатлят дамата си или пък желаят да бъдат запомнени и да получават особено отношение и обслужване ", споделят от сектора. Повече бакшиши се дават в нощните заведения и нощните питейни заведения, както и в първокласните заведения за хранене.
Как е по света
В Съединени американски щати и Канада бакшишът е наложителен, чакат се сред 15% и 20% от сметката преди налозите. В Германия, Австрия, Франция нормално се прибавя 5-10%, в случай че обслужването не е включено. В скандинавските страни бакшишът не е наложителен, защото обслужването е включено, само че закръглянето се цени. В Естония не е наложително да се оставя бакшиш. В Япония, Южна Корея, Китай бакшишът може да се смята за афектиран или замайващ. В Тайланд чакат дребен бакшиш в заведения за хранене и за хотелски личен състав. В Близкия изток постоянно се включва 10% „ такса обслужване “, тъй че спомагателен бакшиш не е наложителен, само че е признат.
В Аржентина се оставят към 10% за положително обслужване.
Източник: flagman.bg
КОМЕНТАРИ