Картофено-кайсиеви кнедли
Необходими Продукти
● картофи - 400 г● брашно - 160 г + за доомесване при потребност
● яйца - 1 бр. дребен размер
● сол - 1 щипка
● краве масло - 1 с.л. меко
● кайсии - към 8 бр. сушени
● галета - 70 г
● кафява захар - 70 г
● олио - за пържене и намазняване на ръцете
Начин на подготвяне
Картофите сварете небелени във вода с щипка сол за 35 минути или до момента в който са идеално омекнали.
Когато изстинат, ги обелете и намачкайте с вилица или преса дружно с маслото.
Трябва да се получи безпрепятствено и тънко пюре.
Оставете го да изстине изцяло и към него чукнете яйцето и сипете брашното.
Ако имате по-голям размер яйце, не го слагайте цялото.
Омесете еднородно и безпрепятствено тесто, като при потребност може да добавите още брашно, без да прекалявате, с цел да не станат глетави и твърди кнедлите.
Оставете картофеното тесто да почине 10-15 минути.
Сушените кайсии може да накълцате на късчета или да слагате цели, само че при втория случай ще са ви нужни повече от 8 бр., защото най-малко при мен от това количество тесто ми се получават 15-16 топчета.
Късайте дребни порции от тестото (малко по-големи от орех). Сплесквайте и в центъра поставяйте от кайсиите.
Краищата събирайте, запечатвайте и овалвайте на топче. Ръцете се намазняват с олио, в случай че лепне.
В тенджера сложете да заври вода на мощен огън и вътре пускайте завършените сладки кнедли. Те незабавно падат на дъното и са подготвени за изваждане щом изплуват от горната страна на повърхността (приблизително 10 минути).
Изваждайте с решетъчна лъжица и още топли овалвайте в примес от галетата и кафявата захар.
Оставете за няколко минути до 1 час, с цел да поеме галетата цялата влага и се втвърди, а захарта се разтапя от топлината.
Кнедлите се запържват до леко златиста коричка в загрятото олио и се изваждат върху кухненска абсорбираща хартия.
Не ги оставяйте дълго върху хартията, с цел да не залепнат за нея.
Поръсете ги или оваляйте, до момента в който са топли, в още от останалата галета със захар.
Да ви е сладко с тази картофено-кайсиеви кнедли.
