Разкошен малинов мус
Необходими Продукти
● малини - 330 г пресни (замразени, в случай че не са в сезон)● захар - 150 г
● лимони - кората от 1 плод
● лимонен сок - 2 с.л.
● сметана - 125 мл
● маскарпоне - 120 г
● мед - 1 с.л.
● пудра захар - 20 г
● ванилова шушулка - 1 бр.
● желатин - 10 г
● вода - 40 мл студена
Начин на подготвяне
Почистените малини ги слагаме в подобаващ съд дружно със захарта и кората от лимон.
Топлинната обработка е на сдържан огън за към 10-15 минути, като разбъркваме постоянно, до момента в който течността се редуцира до сироп.
Тогава прибавяме малините и сока от лимона. Отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади.
Пюрираме сместа и я прецеждаме през фина цедилка. През това време накисваме желатина в студена вода и откакто набъбне разбъркваме на водна баня до цялостното му разтваряне.
Пудрата захар и остърганата семенна част от ваниловата шушулка се прибавя към сметаната. Разбива се с миксер до приблизително твърди връхчета. Сметаната би трябвало да е студена преди да я разбивате.
В огромна купа смесваме маскарпонето, меда, малиновото кули, сметаната, като разбъркваме доста нежно. Прибавяме и желатина.
Разпределяме муса в десертни чаши и охлаждаме за най-малко 3 часа.
Преди да поднесем, прибавяме няколко капки от малиновото кули и гарнираме с пресни плодове.
Разкошният малинов мус е подготвен.
