Новогодишна пита
Необходими Продукти
● квас - 1● захар - 1 чаена лъжица
● сол - 1 супена лъжица
● яйца - 3 + 1 жълтък за помазването
● прясно мляко - 300 грама
● вода - 300 грама хладка
● брашно - към 1 кг
● масло - 50 грама
Начин на подготвяне
В бездънен съд се натрошава маята. Отгоре се залива с хладкото мляко и се прибавя захарта. Прясното мляко не би трябвало да е горещо. Разбърква се хубаво. Оставя се за няколко минути да втаса. Прибавя се солта, водата и яйцата. Всичко се разбърква доста добре.
Брашното се пресява и се прибавя последователно към сместа. Замесва се меко тесто. Готовото тесто се оставя да втаса за към 20 - 30 минути.
След като тестото втаса, се разделя на три топки. Като се оставя малко тесто за украсата. Всяка топка се разточва на кръгла кора. След това се трансферира в кръгла тава, която е помазана с олио и набрашнена.
Същото се повтаря и с другите две топки тесто. Наслагват се една върху друга. След това по средата се поставя една чаша и се режат 8 триъгълника, без да се стига доникъде. Във всеки триъгълник тесто се прави по една дребна дупка. През нея се прекарва долния завършек на триъгълника, като се прекарва изпод - нагоре.
След това краищата на всеки триъгълник се подгъват леко във вътрешността. Отгоре се прави украсата. Питата се оставя да втаса за 30- тина минути. След като втаса, новогодишната пита се помазва с жълтък, олио и вода.
Пече се в авансово загрята фурна на 200 градуса за към 40 минути. След като питата се опече, се поръсва леко с вода и се завива с чиста забрадка. Питата седи завита за към 10 - 15 минути.
