Баварски крем пай
Необходими Продукти
● брашно - 120 г● пудра захар - 40 г
● сол - 1 щипка
● бакпулвер - 1 щипка
● краве масло - 60 г
● заквасена сметана - към 1 с.л.
● желатин - 7 г
● вода - 6 с.л.
● жълтъци - 3 бр.
● захар - 70 г
● ванилия - 1 ч.л.
● прясно мляко - 120 мл
● сладкарска сметана - 150 мл (30%)
● мрачен шоколад - за поръсване
Начин на подготвяне
Смесете брашното, пудрата захар, щипка сол и щипка бакпулвер.
Добавете нарязаното на кубчета студено масло и разтрийте с ръце, до момента в който се получат трохи.
Прибавете към 1 с.л. заквасена сметана и съберете тестото на топка.
Разпределете тестото във форма с диаметър 20-22 см и приберете в ледник.
Накиснете желатина в студена вода и оставете да набъбне.
Разбийте жълтъците със захарта и ванилията.
Загрейте млякото и го налейте към жълтъците при непрестанно разтрошаване.
Сложете сместа на котлона и бъркайте към 5-7 минути.
Махнете сместа от котлона, прибавете разтопения желатин, разбъркайте, покрийте с фолио и оставете да се охлади.
Изпечете тестото за пая в авансово загрята фурна на 190°С за към 20 минути до златист цвят и оставете да изстине.
Разбийте сладкарската сметана и последователно я смесете с охладения сладкарски крем.
Изсипете баварския крем върху изпечената основа и приберете сладкия пая за 6-8 часа в хладилника.
Поръсете баварския крем къс с шоколада и сервирайте.
