Енчилади с пиле и заквасена сметана
Необходими Продукти
●За 4 енчилади
● пилешки гърди - 300 г
● лук - 1/2 глава
● зелена чушка - 1 бр. (не голяма)
● халапеньо - 1 бр. прясно и 1 бр. мариновано
● домати - 350 г пасирани/настъргани
● кашкавал - към 100 г (или Чедър)
● кориандър - 1 филиз, свеж (или магданоз)
● фалшификация за фахитас - 1 с.л. с връх
● сол - на усет
● олио - 3 с.л. + за намазняване на тавата
● тортила питки - 4 бр.
● заквасена сметана - 4 с.л. + за поднасяне
Начин на подготвяне
Сварете пилешките гърди в леко подсолена вода. Оставете да изстинат и разкъсайте на късчета или конци. Бульона запазете.
Докато изстива месото, си направете соса за енчиладас:
Накълцайте на кубчета лука, зелената чушка и прясното халапеньо. Ако нямате или не обичате доста люто, може и да го избегнете или да сложите щипка пикантен пипер на люспи.
Сложете малко сол (внимавайте, тъй като и в сухата примес за фахитас има сол) и гответе, до момента в който зеленчуците стартират да стават леко златисти.
Тогава сипете доматите с малко от бульона и подправката за мексикански фахитас. Гответе, до момента в който течността се редуцира и в случай че би трябвало, разреждайте с още бульон до мечтаната плътност на соса.
За плънката от пиле - сложете дърпаното пилешко в купа и смесете със накълцани листа кориандър, ситно нарязаното мариновано халапеньо, по- огромната част от настъргания кашкавал и 4 огромни лъжици от соса за енчиладас (може и малко повече). Разбъркайте добре.
Разпределете плънката в 4-те тортила питки, сложете и от заквасената сметана и завийте.
Подредете енчиладите в намазнена тавичка с подобаващ размер и залейте със соса. Поръсете от горната страна с останалия настърган кашкавал.
Печете в авансово загрята на 190 °C фурна до разтапяне на кашкавала и лек тен - към 15 минути.
Поднесете топлите енчилади с пиле с лъжица заквасена сметана и свежи листа от маруля.
Истински лукс!
