Супа от агнешки ребърца и пресен джоджен
Необходими Продукти
● агнешки ребра - 550 г (от малко агне)● лук - 1 глава
● свеж чесън - 2 стръка
● морков - 2 бр.
● джоджен - 5 стръка, свеж
● черен пипер - 5 зърна+ млян за поръаване
● ориз - 140 г
● олио - 60 мл.
● краве масло - 1 с.л.
● сол на усет
●
За застройката
● жълтък - 2 бр.
● кисело мляко - 100 г
Начин на подготвяне
Сварете за час и половина агнешките ребърца със малко сол и зърната черен пипер.
Прецедете бульона и нарежете месото на обособени дребни ребърца. Ако пък ползвате по- огромни може да ги обезкостите и нарежете месото.
Почистете и накълцайте на доста ситно лука. За да е по- тънък, аз го смилам в блендер.
Морковите, пресния джоджен и чесъна накълцайте също на ситно.
Загрейте олиото и маслото и в тях запържете първо лука, а последователно добавяйте морковите и по-късно зеления чесън.
Накрая сложете джоджена и ребърцата и запържете всичко.
Налейте бульона от варенето, посолете и подправете с черен пипер.
Варете супата 30 минути на сдържан огън под похлупак.
Сложете ориза, авансово почистен от нишестето и продължете готвенето още към 20 минути.
Дръпнете супата от котлона и когато температурата леко спадне застройте със разрушените с кисело мляко жълтъци. Предварително си темперирайте застройката, с цел да не се пресече.
Поднесете топлата агнешка чорба с прекрасен домакински самун!
Добър вкус!
