Шкембе чорба Традиция
Необходими Продукти
● телешко шкембе - 700 г● сол - 2 с.л.
● прясно мляко - 1 л
● масло - 50 г
● червен пипер - 1 с.л
● черен пипер - на усет
● чесън - 5 скилидки
● оцет - 50 мл
● пикантен пипер - люспи
Начин на подготвяне
Измийте шкембето, сложете го в тенджера с 4 литра вода и лъжица сол и сварете до омекване.
Аз употребих мултикукъра и сварих под налягане за 15 минути, вие, в случай че ползвате обикновенна тенджера, ще ви отнеме най-малко час и половина.
Когато шкембето се свари, извадете в паница и нарежете на части, изхвърлете водата, в която се е варило /тази вода постоянно я изхвърлям, на доста места не го вършат, само че с нея премахвате огромна част от неприятната миризма и мазнината/лойта, която се отделя по време на варенето/.
Измийте тенджерата и поставете още веднъж в нея към този момент нарязаното шкембе. Сипете към 3 литра вода, лъжица сол и сложете още веднъж на котлона да кипне.
През това време си направете подправката за овкусяване на шкембето.
В купичка сложете намачканите скилидки чесън с оцета и разбъркайте.
Тази фалшификация е незаменима част от всяка порция шкембе супа. Отделете встрани.
Сложете тиган на котлона и в него поставете маслото да се разтопи.
Добавете червен пипер и бъркайте няколко секунди. Котлона дръжте на междинна температура, като внимавате маслото и пипера да не загорят.
Сипете прясното мляко и непрестанно бъркайте към 3 мин, тъй че да се усвои от запръжката.
Щом шкембето кипне, вземете един черпак от бульона и сипете деликатно в тигана при млякото, като бъркате и внимавате да не се пресече. Повторете с още един черпак от бульона и по-късно сипете запръжката в тенжерата с шкембето.
Разбъркайте, подправете с черен пипер на усет и още сол, в случай че е належащо. Варете 5 минути и махнете от котлона.
Поднесете шкембе супа Традиция гореща, подправете със сместа от чесън и оцет и за феновете на пикантното, щипка пикантен пипер люспи.
Да ви е вкусно!
За още вкусни гозби, вижте и тези оферти за шкембе в масло и агнешка шкембе супа.
