Шкембе чорба с кисело мляко
Необходими Продукти
● телешко шкембе - 600 г● яйца - 2 бр. /само жълтъците/
● кисело мляко - 1 кофичка
● масло - 125 г
● чесън - 5 скилидки
● оцет - на усет
● червен пипер
● пикантен червен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Както е неизчистено, шкембето се попарва във вряща вода за 3 минути и незабавно с нож се остъргва вътрешната страна на шкембето. След това се почиства и външната страна, като се измиват зацапаните места. Може да се почистват с нож дружно с ципата.
Шкембето още веднъж се измива и се поставя в тенджера със студена вода и се вари на мощен огън към около два часа и половина.
Сварено, шкембето се изважда и се нарязва на части. В съд се разрушават жълтъците и киселото мляко. Преместват се на котлона и се бъркат непрестанно до кипване.
Добавят се бульонът, получен от варенето на шкембето и нарязаното шкембе, овкусява се със солта.
Шкембето с кисело мляко се вари още към 10 минути. В обособен тиган се запържва маслото с аления пипер и се залива върху готовото шкембе.
Поднесете шкембе супа с кисело мляко с фалшификация от наситнен чесън с оцет и пикантен червен пипер.
