Под знойното слънце на Валенсия, сред аромат на шафран и

Под знойното слънце на Валенсия, измежду мирис на шафран и звук от оризови поля, се ражда едно от най-емблематичните ястия на Испания – паелята. Това е не просто храна, а история, излъчена от потомство на потомство – усет на традиция, общественост и обич към живота.
Откъде идва паелята?
Паелята е родом от Валенсия, град на източното крайбрежие на Испания, заобиколен от оризови полета. Именно там, още през XV–XVI век, оризът стартира да се употребява всеобщо в селските кухни. Работниците на полето си готвели в едно огромно плоско тиганче на открит огън — с каквото имали на разположение: зеленчуци, заек, охлюви, фасул и от време на време пиле.

Така се родила първата „ паеля валенсиана “, знак на домашната храна, общността и простите наслади.

 
Откъде идва името „ паеля “
Думата paella в действителност не значи „ ориз с морски блага “, а самият тиган, в който се подготвя ястието. Произлиза от латинското patella — „ плосък съд “. Във Валенсия към момента споделят fer una paella – „ да създадем паеля “, т.е. да сготвим ориз по този метод, не просто да ядем.

 


 Какво я прави специфична
Истинската валенсианска паеля няма скариди или миди (въпреки че по света постоянно се прави така). В класическата рецепта влизат:

ориз с късо зърно (обикновено вид bomba),