Почти всички обичаме да има вкусно мезе на масата, особено

Почти всички обичаме да има вкусно мезе на масата, изключително през студените месеци и идните празници. 

Много постоянно обаче това от магазина или не дава отговор на упованията ни за усет, или е толкоз скъпо, че мъчно ще компенсира цената си с усет.

А в действителност да си приготвим сами сушено месо въобще не е чак толкоз мъчно. 



Какво ви би трябвало? 

1,5 кг свински бут 

1,6 кг телешко бедро

200 г чесън (около 40 скилидки)

1 кг сол

1 чаша оцет

вода

розмарин (на вкус)

семена от копър (на вкус)

всевъзможни подправки по избор

Приготвяне:

Преди да започнете да приготвяте месото, го изплакнете под течаща вода, а по-късно нарежете частите на по-малки, с цел да може да изсъхне по-бързо. 

Можете да разделите свинското на 4 елементи, а телешкото на 3. 
Колко сол да сложим на пастърмата, в случай че желаеме съвършения деликатес
Пастърмата е един от тези деликатеси, които ние българите от край време ценим и не пропущаме опцията да сервираме на трапезата с...

След това вземете огромен и по-дълбок съд и покрийте цялото му дъно със сол. Наредете върху него частите телечко и ги покрийте напълно със сол, а върху тях наредете свинското и повторете. Всичко би трябвало да е изцяло покрито от солта, а след това оставете да престои 8 часа. Най-удобно и елементарно ще е да го извършите през нощта. 

За маринатата за местото: Пресовайте към 30 от скилидките чесън и ги залейте с 2 литра вода, като оставите да престоят към 20 минути.

Залейте осоленото месо с маринатата, като го натъркате хубаво с ръце и след това върнете в съда, сложете му похлупак и го пъхнете в хладилника за още 8 часа. 

След като са се накиснали хубаво, би трябвало да ги измиете щедро под течаща вода, а след това ги сложете в съд с дестилирана вода за 2-3 часа, като сменяте водата на всеки час.

Сложете след това оцета в нея, пуснете месото вътре и оставете за 2 минутки, а след това го подсушете.
Лесна за подготвяне ДОМАШНА ПАСТЪРМА!
Малко са хората, които не обичат пастърма и не се любуват за страхотното зимно мезе изключително с хубаво домашно вино. Пастърмата в ма...

Останалия чесън смелете и намажете с него месото, а след това оваляйте частите с обичаните си подправки, тъй че хубаво да се покрият с тях. 

Оставете частите в идващите 5 дни да съхнат на стайна температура. За да предотвратите замърсяване, можете да ги увиете с марля. 

Когато мине времето за изсушаване, като можете да сушите и повече дни в случай че желаете, изтръскайте и забършете с ръце месото от подправките преди сервиране, нарежете на тънки филийки и поднесете.

Да ви е сладко! 

Още от ЛЮБОПИТНО: