Богородична питка
Необходими Продукти
● яйца - 3 бр. (единия жълтък за намазване)● прясно мляко - 400 г
● кисело мляко - 4 с.л.
● квас - 30 г (1 кубче прясна)
● захар - 2 с.л.
● сол - 1 с.л.
● олио - 3 с.л.
● брашно - към 1200 г
● масло - 50 г (за намазване на корите)
● семена - за поръсване
Начин на подготвяне
Предварително е хубаво да оставите продуктите на стайна температура.
Затоплете прясното мляко и сипете в купичка към една кафена чашка. Добавете захарта и маята, разбъркайте и поръсете с брашно. Оставете да се задейства хубаво и да изпълни купичката. Разбийте яйцата, като отделите единия жълтък в чаша и прибавите една лъжичка прясно мляко и малко олио за намазване на готовата втасала питка.
При яйцата прибавете киселото мляко, останалото прясно мляко и олиото. Пресейте брашното със солта и направете кладенче, изсипете яйчената примес и маята.
Замесете хубаво безпрепятствено еластично тесто, което е добре да намажете с олио, с цел да не хване кора, и покриете с фолио да шупва.
Оформянето става по следния метод. Разделете тестото на една огромна топка, една междинна и една по дребна. От огромната топка тесто разточете три обли кори, намажете ги с масло без последната и разрежете на осем или на девет елементи (може и по малко - зависи по какъв начин желаете да наподобява самата питка.
Всяко листо разрежете по средата с изострен нож и промушете острия връх изпод нагоре. Средната топка тесто оформете на овален самун и поставете по средата на тавата, която авансово може да застелите с хартия за печене. От дребната част тесто оплетете плитки като извършите фитили и сплетете, а краищата отрежете. Листата поставете върху облата част, двете плитки в профил.
От отрязаните краища на плитките разточете две дребни кори, намажете с масло и оформете дребни листенца за центъра. Ако ви е останало тесто навийте на рулце и нарежете на охлювчета и поставете по ваш избор.
Оставете питката да втаса, покрита с домакинско фолио или забрадка, след което я намажете с разрушения жълтък, мляко и олио. Поръсете със сусам, тиквено семе и печете в загрята фурна на 170 градуса за към 40-45 минути.
След като я извадите, я сложете на скара или решетка с цел да изстине. Още топла я намажете с масло с цел да има емайл и да омекне препечената част.
