Учените откриват тайната за приготвяне на интензивно еспресо
По време на смилането триенето сред кафеените зърна генерира електричество, което кара частиците да се слепват дружно и да залепват за мелничката.
Добавянето на влага понижава количеството създадената електрическа енергия, споделиха откривателите, което значи, че се губи по-малко кафе и усетите стават доста по-силни.
Кристофър Хендън, доцент по химия на изчислителните материали в Университета на Орегон в Съединени американски щати, сподели: „ Влагата, без значение дали е остатъчна влага вътре в изпеченото кафе или външна влага, добавена по време на смилането, е това, което диктува количеството заряд, който се образува по време на смилането.
„ Водата освен понижава статичното електричество и затова понижава бъркотията, до момента в който вие' наново мелене, само че също по този начин може да окаже огромно въздействие върху интензивността на напитката и, евентуално, способността за достъп до по-високи концентрации на удобни усети. “
За изследването, оповестено в списание Matter, откривателите желаех...
Прочетете целия текст »
